CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE

Confettura di cipolle rosse di Cannara o di Tropea a vostra scelta. Ottima con formaggi stagionati o molto saporiti.

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I MIEI SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA

Questa è una mia interpretazione di amatriciana dove cerco di esaltare i due sapori predominanti: guanciale e pomodoro.

Consultare anche pomodorini confit

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FRAGOLINO EXPRESS

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MENTICELLO EXPRESS

Una ricetta per ottenere il menticello (liquore alla menta) con estrazione forzata degli oli essenziali.
Ottimo come digestivo

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SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Piatto fresco, anche estivo, dal gusto piacevolissimo.
Consultare anche:

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CONCASSÉ DI POMODORI

La concassé di pomodori: preparazione descritta anche nel Larousse Gastronomique.

Si impiega di più  a dirlo che a farlo. Un consiglio: usate l'acqua in cui bollirete la pasta.

 

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LA GRICIA

Spaghetti alla gricia IGT

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SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA

Ricetta dell'Amatriciana IGT. Ottima!

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CHANTILLY AL MASCARPONE

Per avere una panna vellutata che stupirà i Vostri commensali

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CHANTILLY STRUTTURATA

Panna montata per decorazioni più stabili.

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LIMONCELLO EXPRESS

Una ricetta per ottenere il limoncello con estrazione forzata degli oli essenziali.

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BABÀ AL RUM

Babà al rum, dolce che piace a tutti, diffuso soprattutto al Sud.

Per ulteriori informazioni leggete l'articolo "Curiosità: il babà" dove riporto un pizzico di storia

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