PÂTÉ DI TONNO ALL’ARANCIA

Paté - in francese corretto: pâté - particolarmente piacevole per il sentore di arancia.

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CROSTATA DI FRANGIPANE ALLE FRAGOLE

Dessert piuttosto piacevole. Visto che le fragole si trovano sempre può essere fatto in qualunque periodo.

Consultare anche:

- frolla fine alle mandorle
- frangipane alle fragole

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FROLLA FINE ALLE MANDORLE (2)

Riviste le dosi della frolla fine alle mandorle. La lavorazione è la stessa.

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FRANGIPANE ALLE FRAGOLE

Ripieno per dolci molto piacevole. In pratica i liquidi del frangipane classico sono stati rimpiazzati da purea di fragole.

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POMMES DUCHESSE

Contorno esteticamente appetitoso della cucina francese.

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CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE

Confettura di cipolle rosse di Cannara o di Tropea a vostra scelta. Ottima con formaggi stagionati o molto saporiti.

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I MIEI SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA

Questa è una mia interpretazione di amatriciana dove cerco di esaltare i due sapori predominanti: guanciale e pomodoro.

Consultare anche pomodorini confit

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FRAGOLINO EXPRESS

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MENTICELLO EXPRESS

Una ricetta per ottenere il menticello (liquore alla menta) con estrazione forzata degli oli essenziali.
Ottimo come digestivo

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SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Piatto fresco, anche estivo, dal gusto piacevolissimo.
Consultare anche:

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CONCASSÉ DI POMODORI

La concassé di pomodori: preparazione descritta anche nel Larousse Gastronomique.

Si impiega di più  a dirlo che a farlo. Un consiglio: usate l'acqua in cui bollirete la pasta.

 

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LA GRICIA

Spaghetti alla gricia IGT

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