GAZPACHO

Il gazpacho è una minestra di verdura passata a crudo, piacevolissima come antipasto o primo nelle serate estive!

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CREMA FREDDA DI ZUCCHINE

Una semplice crema che d'estate è assai piacevole!

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MISCELA PER PAIN D’EPICES

Dopo aver spulciato vari libri, articoli e post su internet, sono giunto alla conclusione che dosi e spezie siano quelle che riporto.

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SHICHIMI TOGARASHI

Tradotto è peperoncino ai sette sapori, antica miscela giapponese, vecchia di almeno 400 anni.
Poiché non esiste una ricetta univoca e standardizzata, le dosi sono secondo il mio gusto.
Per conoscere meglio gli ingredienti consultare spezie giapponesi

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SPAGHETTI CA’ MUDDICA

Spaghetti con acciughe e pane raffermo ripassato in padella: ricetta antica.
Questa ne è la versione aristocratica

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MISTO AROMATICO MEDITERRANEO

Antica ricetta di erbe miste, citata dal Cavalcanti.
Per carne e patate, piatti di verdure saltate, frittate e sughi.
Nella farcitura di torte salate darà un tocco particolarissimo.

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QUATTRO SPEZIE FRANCESI

Miscela francese di quattro spezie "misto di spezie fini".
Per insaporire carni, insaccati e zuppe.

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CINQUE SPEZIE CINESI

Antica e attuale miscela cinese di spezie. Ottima per le carni e i brodi.

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CHARLOTTE DI FRAGOLE

Torta Charlotte classica alle fragole, ma la potete fare con qualunque altro frutto rosso.

Basi da consultare:
biscotto Charlotte
crema diplomatica
ganache alle fragole
bagna al fragolino
panna al fragolino

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GANACHE ALLA FRUTTA (PER INSERTI)

la ricetta di una ganache fresca da utilizzare per farcire cioccolatini o come inserto in torte.
L'esempio è con le fragole, ma può essere fatta con altri frutti rossi, pesche, albicocche o banane.

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SCHWARZEWÄLDER KIRSCHTORTE

Schwarzewälder KirschTorte: torta al kirsch della foresta nera.
Una prelibatezza tedesca degna di una tavola aristocratica.
Kirsch o Kirschwasser è una grappa di ciliege a 43-45° e si deve sentire

consultare anche:
pan di Spagna al cioccolato
bagna al kirschwasser
crema chocolatine
panna al kirsch

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