90 ANNI!

Ho voluto festeggiare il compleanno di mia suocera a casa mia. Mi sono informato per vie traverse quali fossero le cose che preferiva mangiare. Malauguratamente era un periodo che aveva problemi ai denti (ci arrivassi alla sua età con solo quel problema!); quindi, ho dovuto scegliere un menù facilmente ‘masticabile’.

Aperitivo: APEROL E APEROL SPRITZ

E’ la passione di mia suocera. Una volta era semplicemente Aperol adesso lo chiamano Aperol spritz.
Con un po’ di patatine chip…che si sciolgono in bocca.

Per lo spritz ‘moderno’: la soda va sostituita con prosecco e a Padova aggiungono un goccio di Cynar.
A scelta del barista limone o arancia.

Antipasto: ROTOLINI DI SALMONE

I rotolini di salmone sono stati una richiesta esplicita della suocera: piacciono molto, provate a farli!

Prima portata: CONSOMMÉBrodo di carne molto concentrato. altro ALLO SHERRY

La foto non servirebbe: in fondo è una tazza di brodo! Ma consommé allo sherry è più chic.
Personalmente aggiungo un pizzico di prezzemolo ad ogni tazza e porgo del parmigiano grattugiato.
I piccoli bignè (beignets) rimpiazzano i crostini e hanno un valore soprattutto estetico.
Prima della cottura li copro con un po’ di parmigiano.

Seconda portata: POLPETTONE IN CROSTA

E’ un classico polpettone ma viene rinchiuso in pasta brisée coperta di pancetta.
E’ quindi giusto definirlo polpettone in crosta.
Come spesso accade, però, rimane leggermente secco e allora ho aggiunto in salsiera della ‘sauce madère’ (salsa al Madera).

Dessert: TORTA MIMOSA ALLE FRAGOLE

Il nome della torta mimosa deriva proprio dal fatto che la copertura con cui viene decorata è fatta con Pan di Spagna sbriciolato che ricorda appunto il fiore della mimosa.
Solitamente la torta mimosa ha forma di una soffice cupola, ma di recente sta diventando comune lasciare la torta con la classica forma a cilindro.
La ricetta è un insieme di basi di pasticceria.

Ho servito il tutto con del Rapitalà, poiché a mia suocera non piace il vino rosso. Alla fine un buon caffè, molto caldo, con un frollino (ma quanto è golosa!! sarà l’età).