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COCKTAIL: LO SPRITZ

Il cocktail "Spritz" è diventato una moda anche fuori dal Veneto da una decina d'anni. Lo bevono tutti e tutti pretendono di avere la ricetta giusta: non ho il coraggio di dirvi di alcune schifezze che ho sentito. È arrivato il momento di…

Curiosità

STORIA DEL TIRAMISÙ

Credo che il tiramisù sia il dessert italiano più conosciuto al mondo e proprio per questo, spesso, viene storpiato in tutti i modi. Le origini di questo dolce sono attribuite al Veneto, ristorante Le Beccherie di Treviso, e al Friuli col…

Curiosità

GLI SPAGHETTI ALLA CARBONARA (2)

Devo aggiungere alcune precisazioni sugli spaghetti alla carbonara, il piatto tra i più amati dagli italiani e tra i più bistrattati dagli stranieri. Nel mio precedente articolo avevo scritto che non sapevo se ci fosse un cuoco inventore…

Menu per tanti

PASTA ‘NCASCIATA A’ MISSINISI E DESSERT

Dopo una pasta così, si passa direttamente al dessert... La pasta ‘ncasciata a' missinisi (alla messinese) è il piatto della festa, della domenica, nonché il piatto simbolo del Ferragosto messinese e della Vara, una delle feste più…

Curiosità, Monografie & Articoli speciali

CREME RAPPRESE: CREME IN TAZZA (quarta parte)

La famiglia delle creme in tazza Abbiamo parlato di budini, bavaresi, flan, soufflé. Con la famiglia delle creme in tazza chiudiamo le diverse tipologie di creme rapprese. Le creme in tazza sono delle semplici creme, ben legate e con una…

Curiosità, Monografie & Articoli speciali

CREME RAPPRESE: FLAN (terza parte) E SOUFFLÉ

La famiglia dei flan Sono probabilmente tra le forme più antiche di budino, dal momento che ci sono riportate ricette dell'antica Roma di dolci a base di creme con uova, miele e latte, cotte e legate da farina. Tuttavia le ricette più comuni…

Curiosità, Monografie & Articoli speciali

CREME RAPPRESE: BAVARESI (seconda parte)

Nel precedente articolo ho parlato della crème caramel, dolce che dagli anni 50 tempesta i ristoranti!, senza parlare della sua storia. La ricetta, come noi la conosciamo, è di origine francese: all'inizio veniva chiamato "les œufs au lait".…

Curiosità, Monografie & Articoli speciali

CRÈMES PRISES E BUDINI (prima parte)

Cosa sono? Di cosa vi parlerò? È un termine tecnico che raggruppa tutte quelle creme, dolci o salate che siano, che si rapprendono dopo una cottura senza l'aggiunta di un addensante. Sto parlando della crème caramel, della crème brulée,…

Menu di famiglia

PASQUA 2019

Una Pasqua leggermente sotto tono. I figlioli, ormai grandi, hanno preferito passarla con i loro amici andando a Madrid e Santa Margherita Ligure. Con un giro di telefonate abbiamo scoperto che qualcuno sarebbe rimasto a Milano. L'invito è…

Curiosità

ONOMASTICO E COMPLEANNO

Nella Bibbia sono raccontate due “feste di compleanno”: quella del faraone e quella di Erode. Quest’ultimo, alla fine della sua danza, dona a Salomé la testa di Giovanni Battista. Forse per questo motivo, il compleanno concepito come…

Monografie & Articoli speciali, News

EVENTO FASHION WEEK

Mi hanno chiesto di partecipare ad un evento a Milano durante la fashion week (la settimana della moda).Non ho capito molto bene in che cosa consistesse la mia partecipazione. Comunque, visto che era dalle 16 alle 20, ho pensato che portare…

Menu per tanti

COMPLEANNO DANIELA 2019

Era da Natale che ne parlava, Daniela voleva fare un pranzo per il suo compleanno da noi, in casa. Io, incautamente, dissi ti cucino quello che vuoi. Torta? Quella alle mele! (e no! non posso darvi la ricetta è una promessa che devo mantenere). Primo!…

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