Dopo avervi a lungo tediato con spezie, miscele di spezie, masala e curry, non potevo non parlarvi di un dolce natalizio francese ed europeo: il pain d'epices (pan di spezie).
Nelle cucine europee esistono vari tipi di pani dolcificati con…
https://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2019/01/PandiSpezie.jpg10801920Il Principehttps://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/12/02-Un-Principe-in-Cucina-pr_comm-300x114.pngIl Principe2019-01-10 16:41:292019-01-10 17:01:45IL PAN DI SPEZIE
Curry, parola straniera che, in italiano per derivazione inglese, indica una miscela indiana di numerose spezie macinate, utilizzando preferibilmente il mortaio.
Il risultato è una polvere secca pronta per l'uso. In India, però, per curry…
https://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/12/Curry_Masala_2.jpg9861482Il Principehttps://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/12/02-Un-Principe-in-Cucina-pr_comm-300x114.pngIl Principe2018-11-12 15:55:002018-12-04 10:35:59CURRY E MASALA INDIANI
Il generale inglese(Field Marshall) Arthur Wellesley (1769 – 1852) ricevette nel 1815 il titolo di duca di Wellington per la sconfitta di Napoleone a Waterloo. Riuscì ad impegnare le forze francesi fino a quando non arrivò l'esercito prussiano…
https://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/12/Fil_Wellington-Duxelles.jpg28484272Il Principehttps://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/12/02-Un-Principe-in-Cucina-pr_comm-300x114.pngIl Principe2018-10-01 15:51:152018-12-04 10:34:05IL FILETTO ALLA WELLINGTON
Come spesso succede le vacanze vengano spezzate in due. Prima si va da una parte poi si passa per casa, si cambiano i vestiti, si lavano i panni sporchi e poi si riparte per altro luogo.
E così è successo, ma questi giorni hanno coinciso…
https://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/08/Zuccotto_s-cioccolato.jpg28484272Il Principehttps://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/12/02-Un-Principe-in-Cucina-pr_comm-300x114.pngIl Principe2018-08-24 11:44:472019-01-21 17:01:10UN PRANZO PER CAMBIO VACANZE
Come tutti gli anni a fine luglio, è di nuovo il mio compleanno!
Quest'anno ci sono più amici a Milano e per di più verranno anche le due gemelle, Alix e Pietrina, figlie di mia sorella Lauretana.
Hanno la stessa età dei miei due, Bernardo…
Un paio di giorni fa, mi sono dovuto recare dal dentista.
No, non soffro di odontofobia, ma un leggero timore reverenziale prende un po' tutti!
Ci sono andato con apprensione perché sapevo che sarebbe stato un intervento lungo, anche se semplice.
Dopo…
https://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/07/Gazpacho.jpg28484272Il Principehttps://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/12/02-Un-Principe-in-Cucina-pr_comm-300x114.pngIl Principe2018-07-15 17:09:442018-08-19 14:40:56MINESTRE, ZUPPE E MAL DI DENTI
Chi non conosce questo piatto? E' il piatto preferito per una spaghettata tra amici, ma rigorosamente dopo mezzanotte!
Semplice e veloce da fare e particolarmente buono.
L'origine?
Leggo su vari blog che, dicono, ne parla Ippolito Cavalcanti…
https://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/07/Aglioolio-peperoncino.jpg9001200Il Principehttps://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/12/02-Un-Principe-in-Cucina-pr_comm-300x114.pngIl Principe2018-07-04 10:25:052018-08-19 13:41:12SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO
Chi non ha mai assaporato una torta caprese? Dolce buonissimo e per di più senza glutine!
Sembra che questo dolce a base di cioccolato e mandorle sia nato per errore, come capita per molti piatti o per invenzioni e scoperte scientifiche…
Un…
E' un piatto della cucina siciliana e ne rappresenta l’anima semplice con la sua quotidianità, in contrapposizione alle sontuose preparazioni di timballi di maccheroni che hanno dato spunto ad ammirate descrizioni letterarie e filmografiche.…
Dopo aver provato diverse miscele di spezie di vari paesi ho avuto la fortuna di assaggiarne di giapponesi. Della cucina giapponese conosciamo solo il cosiddetto cibo da strada: sushi e sashimi.
Un po' come dire che la cucina italiana sia…
https://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/02/ShichimiTogarashi.jpg480720Il Principehttps://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/12/02-Un-Principe-in-Cucina-pr_comm-300x114.pngIl Principe2018-02-10 14:06:372018-02-11 18:05:10MISCELE DI SPEZIE GIAPPONESI
Prima di parlar di miscele definiamo due parole: droghe e spezie.
Droghe: dall'olandese droog, cosa secca. Venivano indicati tutti quegli 'aromi' non prodotti in Europa e quindi importati.
I primi e principali importatori erano mercanti olandesi,…
https://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/01/Spezie.jpg28484272Il Principehttps://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/12/02-Un-Principe-in-Cucina-pr_comm-300x114.pngIl Principe2018-02-03 16:45:512018-06-25 15:12:58MISCELE DI SPEZIE (1)
Dopo aver scritto due articoli sugli gnocchi di patate e quelli senza, ho voluto cercare in altre cucine preparazioni simili: mi sono lasciato prendere la mano dall'argomento e ho spaziato in tutti i continenti. Intriganti le preparazioni asiatiche,…
https://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/02/Gnocchi_mondo.jpg7981200Il Principehttps://www.unprincipeincucina.com/wp-content/uploads/2018/12/02-Un-Principe-in-Cucina-pr_comm-300x114.pngIl Principe2018-02-02 18:55:072018-08-19 13:40:20GNOCCHI NEL MONDO