ONOMASTICO E COMPLEANNO

Nella Bibbia sono raccontate due “feste di compleanno”: quella del faraone e quella di Erode. Quest’ultimo, alla fine della sua danza, dona a Salomé la testa di Giovanni Battista. Forse per questo motivo, il compleanno concepito come…
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PARTECIPAZIONE AD UNO MATTINA IL 31 DICEMBRE 2018

Se da una parte era un evento importante e piacevole, dall'altra è stata una faticaccia. E adesso vi racconto. La RAI mi ha telefonato per invitarmi alla trasmissione Uno Mattina, che si sarebbe tenuta verso fine gennaio. Fin lì tutto…
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IL PAN DI SPEZIE

Dopo avervi a lungo tediato con spezie, miscele di spezie, masala e curry, non potevo non parlarvi di un dolce natalizio francese ed europeo: il pain d'epices (pan di spezie). Nelle cucine europee esistono vari tipi di pani dolcificati con…
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IL FILETTO ALLA WELLINGTON

Il generale inglese(Field Marshall) Arthur Wellesley (1769 – 1852) ricevette nel 1815 il titolo di duca di Wellington per la sconfitta di Napoleone a Waterloo. Riuscì ad impegnare le forze francesi fino a quando non arrivò l'esercito prussiano…
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LA TORTA CAPRESE

Chi non ha mai assaporato una torta caprese? Dolce buonissimo e per di più senza glutine! Sembra che questo dolce a base di cioccolato e mandorle sia nato per errore, come capita per molti piatti o per invenzioni e scoperte scientifiche… Un…
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CURIOSITÀ: IL BABÀ

Partiamo dalla leggenda che avvolge questo dolce. Stanisław Bogusław Leszczyński (1677-1766), re di Polonia e Granduca di Lituania, meglio conosciuto come Stanislao I, ebbe verso la fine della sua vita i Ducati di Lorena e di Bar. Esiliato…

MITI E LEGGENDE DELLA CUCINA ITALIANA ALL'ESTERO

“Non esiste amore più sincero di quello per il cibo” come disse George Bernard Shaw in “Uomo e Superuomo”. Per noi italiani, il cibo è “cosa seria”: se durante le partite della nazionale siamo tutti allenatori, così durante un…
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FETTUCCINE ALFREDO

Mi limito a riportare quanto scritto, in risposta ad un articolo su quale dei due ristoranti (Alfredo alla Scrofa o L'originale Alfredo) fosse il depositario di tali fettuccine,  da Alfredo e Ines Di Lelio: STORIA DI ALFREDO DI LELIO (CREATORE…
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CURIOSITÀ: LA BÉCHAMELLE

Sappiamo tutti cos'è la béchamelle? Quella salsina bianca che divide gli strati di lasagne, magari "sporcata" da un denso ragù? Sì, proprio quella. Siamo convinti che sia un'invenzione francese (potenza del marketing...) e cerchiamo di…

COCKTAIL: IL NEGRONI

Dove siamo? Dov’eravamo? L’effetto del cocktail Negroni è obnubilante ed ingannatore, e la tentazione di un bis rischiosa, soprattutto a chi regge poco l'alcol. Ma come nasce questa delicatezza? Partiamo dunque da Firenze, anni 10 del…
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CURIOSITÀ: I MACARONS

Il biscotto, che chiamiamo oggi macaron, è nato in Italia a Venezia, forse di origine mediorientale. Fu presentato ufficialmente in Francia dal cuoco di Caterina de Medici nel 1533 al pranzo di matrimonio con il Duca d’Orleans che divenne…

COCKTAIL: IL BELLINI (E LE SUE VARIANTI)

Il cocktail Bellini, piacevolissimo, freschissimo e seducente, appartiene alla categoria dei frizzanti (sparkling), composto appunto da prosecco (o spumante brut) e polpa di pesca schiacciata. E' tra i più noti, conosciuti e bevuti cocktail…