CAPONATA DUCHESSA, AGNOLOTTI SICILIANI E UN PO’ DI STORIA

Come richiesto non solo da alcuni amici curiosi degli antichi sapori ma anche da altri blogger, in particolare "Cotumé" - www.cotume.it - vi parlerò e racconterò di questi due vecchi, anzi antichi, piatti siciliani. Purtroppo non riesco…

COMPLEANNO BERNARDO E MANFREDO – 2014

Qualche giorno fa ho pensato che il freezer era troppo pieno. Cosa togliere? E questi cosa sono? Wow, dei pezzi di cinghiale dimenticati.Li tiro fuori e li metto nel frigor. Parlo con il mio macellaio di fiducia - quello dal quale sono andato…

COMPLEANNO DI DANIELA!

Quest'anno la festa per il compleanno di Daniela è un po' sotto tono. Normalmente viene festeggiato insieme ad altre 3 persone che compiono gli anni negli stessi giorni (vedi articolo 'Quattro Compleanni'): è il turno di Anna che festeggerà…
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CAPODANNO 2014

Abbiamo cominciato a programmare il Capodanno 2014, sentendo anche gli amici, già fin dai primi di Dicembre. E' un comportamento che adottiamo quasi sempre. Cosa facciamo, da chi andiamo, dove andiamo... ogni volta è un dilemma!Alla fine si…
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(2013) – NATALE!

Il Natale è una faticaccia! Non per il cucinare, quella è la mia passione!, ma per la quantità di cose da mangiare. Nella nostra famiglia, da quando i miei genitori sono mancati, mio suocero, quello di mia sorella, abbiamo cambiato un po'…

SANTA LUCIA IN FAMIGLIA

Nella perfetta tradizione bergamasca, Daniela ha invitato la madre ed i cugini per la sera di Santa Lucia - 13 dicembre. Per me è una tradizione appresa, mentre prima del matrimonio festeggiavo il 6 dicembre, San Nicolò - da cui Santa Claus…
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PRANZO NON MANCATO

Di comune accordo con Daniela, abbiamo deciso di invitare le persone del pranzo rinviato per la mia polmonite: 22 ospiti, tutti cari amici. Non ero ancora completamente in forma, ma mi sentivo sufficientemente bene per armeggiare in cucina. Riferendomi…
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RAGU’ E RAGU’

Questa strana parola viene dal francese ragoût, a sua volta derivato dal verbo ragoûter “risvegliare l’appetito”, e originariamente indicava dei piatti di carne stufata con molto condimento, usato per accompagnare altre pietanze: in…

PRANZO PER LA TRASMISSIONE SU ARTURO TV

Sono stato invitato a registrare una delle puntate della trasmissione 'Indovina chi viene a cena?' con lo chef Mattia Poggi. Approfittando del mio viaggio a Roma, Manfredo, uno dei miei figli, ha chiesto di accompagnarmi, così da fare un giro…
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PRANZO MANCATO

Avevamo invitato un bel po' di persone per questo sabato: avevamo già scelto il menù, e per di più mio figlio Manfredo mi aveva chiesto di preparare un Tiramisù (golosità a cui non riesce a rinunciare) arrivando a casa con due pacchi di…
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CAPODANNO 2013

Abbiamo festeggiato il capodanno del 2013 a casa mia. Eravamo in tanti, almeno una ventina. Su richiesta ho preparato una coscia di capriolo. Fondamentale per la ricetta è avere un amico cacciatore, un cacciatore serio che ciò che caccia…

ANTICHI PIATTI

In una chiacchierata tra amici mi hanno chiesto di piatti di cucina antica messinese. Quale miglior occasione per un invito alla degustazione. Siamo rimasti d'accordo per un soufflé e una caponata. Ho aggiunto che era parecchio tempo che…