PASTA ALLE CIPOLLE ROSSE DI CANNARA

Volevo provare qualcosa di un po' fuori dai canoni e diverso dal solito. Avevo trovato delle cipolle rosse di Cannara, più dolci di quelle di Tropea, e mi stavo immaginando cosa farci.Una parte l'ho preparata sottaceto e il resto? Quasi quasi…

SPAGHETTI CACIO E PEPE

Domenica sera. Ora di pranzo. Io mi predispongo per andare a cucinare quando Bernardo mi chiede: posso invitare un paio di amici? Ma non credo che abbiamo nulla di particolare da mangiare... Cerca e ricerca in dispensa, in frigo. NIENTE! Non…
,

SALTIMBOCCA DI MERLUZZO

Cosa cucinare questa sera? E' una domanda ricorrente in molte case e, spesso, la risposta è vaga. Passava da casa Manfredo per partire il giorno dopo per Santa Margherita Ligure e non sapevo cosa preparare. Mi sono detto vediamo quale pesce…
,

UN FRULLATO CONTRO IL CALDO

Sabato pomeriggio, caldo afoso. Sono a dieta cosa posso prendere? Un caffè freddo, ma senza zucchero.Qualcuno ne vuole? Sì, No, ma, però... Preferite un frullato? Sì! (è stato un coro!) Moglie, figlio e un amico concordano. Io li guarderò,…
,

SPAGHETTI AL PESTO DI PEPERONI

Mio figlio Manfredo mi ha chiesto una sera: Ci prepari una pasta diversa e speciale, così posso vantarmi che ho il padre cuoco! Quale occasione per un padre! Ho preparato una pasta speciale, ma mi sono dimenticato di fare delle fotografie! Qualche…
,

ALETTE DI POLLO

E' un piatto particolarmente goloso, veloce da fare e la passione dei miei figli (e anche dei loro amici). Mutuato dalla cucina dei barbecue americani (o BBQ, come si usa scrivere adesso), è una mia personale interpretazione. E' ottimo soprattutto…

COSTATA E SALSA TARTARA

Questa sera sono da solo. I figli guardano la Champions League da amici e la moglie è uscita. Io devo seguire la dieta di mantenimento, ma non per questo devo mangiare male. Ho a disposizione: 150 di pomodori, 200 di finocchio, 300 carne di…
,

RISOTTO AL TALEGGIO E GUANCE BRASATE

Avevo appena trovato dal mio macellaio di fiducia delle guance di manzo. Come farle se non brasate! Appena iniziata la cottura, arriva mia moglie Daniela che "ti dispiace se invitiamo qualcuno?" Va bene, ma due guance sono troppo poco... Allora…
,

POLPETTE AL SUGO DI RAGÙ

Non sapevo cosa preparare per cena e non avevo voglia di preparare qualcosa di complesso. Riordinavo una parte della credenza quando l'occhio mi è cascato su una bottiglia di passata di pomodoro; ed è a quel punto che mi è venuta l'idea! E'…

PETTI DI POLLO A MODO MIO

Bisogna cambiare di tanto in tanto, non mangiate sempre carne rossa! La carne bianca fa bene! Dicono i dottori!Peccato che la carne bianca abbia poco sapore. Mi sono inventato questa ricetta per poter far mangiare il pollo a tutta la famiglia,…

FESTA DELLA MAMMA (2014)

Ogni occasione mi è utile per inventarmi qualcosa da cucinare. Ma questa volta Daniela mi ha preceduto e mi ha chiesto espressamente un roastbeef. E una torta al rabarbaro. Aveva portato dei gambi di rabarbaro al ritorno da Bruxelles, che…

PICCATINE AL LIMONE

Per questa sera cucinerò una pietanza fin troppo abusata: la piccata al limone.Per ottenere il meglio da questo semplice piatto vediamo cosa fare per farla come va fatta (questa frase mi ricorda un po' un verso di Dante: Cred'io ch'ei credette…