,

EVENTO FASHION WEEK

Mi hanno chiesto di partecipare ad un evento a Milano durante la fashion week (la settimana della moda).Non ho capito molto bene in che cosa consistesse la mia partecipazione. Comunque, visto che era dalle 16 alle 20, ho pensato che portare…

CURRY NON INDIANI

Il curry non esiste in India, dove queste miscele vengono chiamate masala (miscela, appunto), ma deriva il suo nome da "cari", parola tamil che significa zuppa. Comunque in tutto l'Occidente è nota come polvere di curry (curry powder), ed è…

CURRY E MASALA INDIANI

Curry, parola straniera che, in italiano per derivazione inglese, indica una miscela indiana di numerose spezie macinate, utilizzando preferibilmente il mortaio. Il risultato è una polvere secca pronta per l'uso. In India, però, per curry…
,

SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

Chi non conosce questo piatto? E' il piatto preferito per una spaghettata tra amici, ma rigorosamente dopo mezzanotte! Semplice e veloce da fare e particolarmente buono. L'origine? Leggo su vari blog che, dicono, ne parla Ippolito Cavalcanti…
, ,

PASTA CA' MUDDICA

E' un piatto della cucina siciliana e ne rappresenta l’anima semplice con la sua quotidianità, in contrapposizione alle sontuose preparazioni di timballi di maccheroni che hanno dato spunto ad ammirate descrizioni letterarie e filmografiche.…

MISCELE DI SPEZIE GIAPPONESI

Dopo aver provato diverse miscele di spezie di vari paesi ho avuto la fortuna di assaggiarne di giapponesi. Della cucina giapponese  conosciamo solo il cosiddetto cibo da strada: sushi e sashimi. Un po' come dire che la cucina italiana sia…

MISCELE DI SPEZIE (1)

Prima di parlar di miscele definiamo due parole: droghe e spezie. Droghe: dall'olandese droog, cosa secca. Venivano indicati tutti quegli 'aromi' non prodotti in Europa e quindi importati. I primi e principali importatori erano mercanti olandesi,…
,

GNOCCHI NEL MONDO

Dopo aver scritto due articoli sugli gnocchi di patate e quelli senza, ho voluto cercare in altre cucine preparazioni simili: mi sono lasciato prendere la mano dall'argomento e ho spaziato in tutti i continenti. Intriganti le preparazioni asiatiche,…

SENZA LITIO AGGIUNTO!

(Andrea De Litio - Decorazione del coro della cattedrale di Atri  con in basso il "Commiato di Maria" ) Ebbene sì! Io cucino senza litio! Tutti i miei piatti sono litio-free... Su internet se cercate qualcosa, trovate tutto e il contrario…

IL SOMMELIER (E UN PO' DI GALATEO)

Se fossi andato alcuni decenni in giro or sono a chiedere chi e cosa fa un sommelier le risposte che avrei potuto ricevere sarebbero state: è quello che sputa il vino... o che odora il tappo... o non so. Ben pochi mi avrebbero risposto correttamente. Oggi,…
,

IL FORMAGGIO

Se avete avuto modo di conoscermi, sapete che inizio con la storia! Non vi preoccupate, ho cercato di essere il più conciso possibile! In altri articoli parlerò del galateo relativo ai formaggi, alcune ricette per gustare i formaggi e altre…

PARMIGIANA DI MELANZANE

"Parmigiana di melanzane" o "Melanzane alla parmigiana"? Mio padre soleva affermare che: "sono due cose diverse: questa è una parmigiana di melanzane, le altre è una cosa che fanno al Nord" In effetti avendole assaggiate tutte e due, possono…