Al Cartoccio

Tecnica di cottura mediante chiusura degli ingredienti in un involucro di carta forno o stagnola affinché i vapori restino all’interno dell’involucro.
Tecnica che utilizza pochi grassi e molti liquidi profumati come vino, brodo e erbe aromaticheTutte quelle sostanze vegetali simili all'erba: timo, salvia, rosmarino, origano, basilico, erba cipollina e altre. Si suddivido... altro.