Erborinato

Termine che qualifica quei formaggi che hanno la pasta macchiata di verde, per lo sviluppo di muffe appositamente provocate.
In francese i formaggi erborinati vengono chiamati Bleu.
Gli esempi più classici sono il Roquefort, il Bleu de Bresse, il nostro Gorgonzola e lo Stilton, formaggio inglese.