Zafferano

Spezia ricercata e molto raffinata, è la più costosa.
Si ottiene per dall’essicazione e dalla successiva polverizzazione degli stigmi del Crocus Sativus.
È molto pregiata e profumata, si utilizza sia nelle ricette salate, di cui il risotto alla milanese ne è un esponente, che per preparazioni di pasticceria.