AGNOLOTTI SICILIANI AL SUGO (AGNILLINI ‘O SUCU)
AutoreIl PrincipeIntiepidire dell’acqua e scioglierci della polvere di zafferano.
Aggiungerla alle farine continuando ad impastare, a metà impasto un pizzico di sale, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Far riposare l’impasto almeno un paio di ore in frigor.
Setacciare la ricotta e amalgamareMescolare più ingredienti o composti per ottenere un prodotto omogeneo. altro la salsiccia di maiale spellata e sbriciolata.
Aromatizzare con cannella, pepe e salvia tritata fine.
Regolare di sale.
Riposo di 30 minuti in frigor.
La forma più usata è del raviolo piegato.
Preparare dei rettangolini con al centro l’impasto piegarli e rifinirli con la rotella merlettata.
In acqua bollente e salata fino a quando non vengono a galla.
Come per quasi tutta la pasta ripiena, la sfoglia deve essere sottile.
Normalmente questi agnolotti venivano conditi con il sugo del gran ragù.
Comunque, un ragù alla meridionale o un sugo di pomodoro denso e saporito, sono perfetti per questo piatto.
Non dimenticate il basilico all’ultimo momento. Servire con del pecorino grattugiato.
Ingredients
Directions
Intiepidire dell’acqua e scioglierci della polvere di zafferano.
Aggiungerla alle farine continuando ad impastare, a metà impasto un pizzico di sale, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Far riposare l’impasto almeno un paio di ore in frigor.
Setacciare la ricotta e amalgamare la salsiccia di maiale spellata e sbriciolata.
Aromatizzare con cannella, pepe e salvia tritata fine.
Regolare di sale.
Riposo di 30 minuti in frigor.
La forma più usata è del raviolo piegato.
Preparare dei rettangolini con al centro l’impasto piegarli e rifinirli con la rotella merlettata.
In acqua bollente e salata fino a quando non vengono a galla.
Come per quasi tutta la pasta ripiena, la sfoglia deve essere sottile.
Normalmente questi agnolotti venivano conditi con il sugo del gran ragù.
Comunque, un ragù alla meridionale o un sugo di pomodoro denso e saporito, sono perfetti per questo piatto.
Non dimenticate il basilico all’ultimo momento. Servire con del pecorino grattugiato.
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