AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàAvanzato

Porzioni1 Coperto
Tempo di Preparazione1 hr 30 minuti

Un piatto che colpisce! Un aspic fa sempre impressione e, qualunque cosa ci mettiate, è sempre buono!

per la gelatina:
1350 acqua
150 porto
3 dadi per gelatina
per la farcia:
500 pollo (bollito o arrosto)
250 prosciutto cotto
n. 4 uova
n. 2 carote
n. 2 zucchine
100 piselli
maionese
latte
senape

1

Fate delle uova sode e tagliatele a soldoni.

2

Ridurre a filetti la carne del pollo (lessato o arrosto) e metterla in una terrina, insieme al prosciutto tagliato a striscioline e gli scarti delle uova sode.

3

Allungare la maionese con del latte e della senape, versarla nella terrina e mescolarla ai ritagli.

4

Preparare la gelatina, secondo le istruzioni allegate ai dadi.

5

Versarne uno strato di 1 cm sul fondo dello stampo molto freddo e raffreddate in frigo o abbattitore.

6

Posare su questo strato i soldoni, lasciando intorno uno spazio di circa 1 cm, e versare un filo di gelatina.

7

Raffreddato, mettere nello stampo una parte del composto di pollo, prosciutto e maionese e altra gelatina.

8

Ripetere gli strati terminando con gelatina.

9

Lasciare alcune ore in frigorifero.

per sformare, appoggiare qualche secondo lo stampo in acqua calda.
Si può usare il pollo bollito oppure arrosto (lo preferisco).
Niente pelle e attenzione a togliere tutte le ossa e la cartilagine.

Ingredients

per la gelatina:
 1350 acqua
 150 porto
 3 dadi per gelatina
per la farcia:
 500 pollo (bollito o arrosto)
 250 prosciutto cotto
 n. 4 uova
 n. 2 carote
 n. 2 zucchine
 100 piselli
 maionese
 latte
 senape

Directions

1

Fate delle uova sode e tagliatele a soldoni.

2

Ridurre a filetti la carne del pollo (lessato o arrosto) e metterla in una terrina, insieme al prosciutto tagliato a striscioline e gli scarti delle uova sode.

3

Allungare la maionese con del latte e della senape, versarla nella terrina e mescolarla ai ritagli.

4

Preparare la gelatina, secondo le istruzioni allegate ai dadi.

5

Versarne uno strato di 1 cm sul fondo dello stampo molto freddo e raffreddate in frigo o abbattitore.

6

Posare su questo strato i soldoni, lasciando intorno uno spazio di circa 1 cm, e versare un filo di gelatina.

7

Raffreddato, mettere nello stampo una parte del composto di pollo, prosciutto e maionese e altra gelatina.

8

Ripetere gli strati terminando con gelatina.

9

Lasciare alcune ore in frigorifero.

ASPIC DI POLLO ALLA VIENNESE
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