AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàAvanzato
Porzioni1 Coperto
Tempo di Preparazione1 hrTempi di Cottura10 minutiTempo Totale1 hr 10 minuti

Un semplice biscotto ghiacciato o semifreddo all'italiana.
Potete sostituire i frutti rossi misti con un singolo frutto rosso (fragole o lamponi o mirtilli) oppure con pesche o albicocche.

Consultare anche:
meringa italiana

500 Purea di frutti rossi
450 panna montata lucida
20 gelatina in polvere
100 acqua
1

Preparare della purea di frutti rossi (lamponi, mirtilli, ribes e fragole).

2

Correggendo eventualmente il sapore con un po’ di succo di limone e/o un po’ di zucchero.

3

Passare la purea al cinese e pesarne la quantità desiderata.

4

Ammollare la gelatina nell’acqua.

5

Scaldare una parte della purea di frutti rossi a 65° e, con una frusta, incorporare la gelatina con l’acqua.

6

Raffreddare il composto con la purea rimasta, mescolando bene.

7

Incorporare con delicatezza la meringa italiana in due volte.

8

Con delicatezza, amalgamare al tutto la panna montata mescolando dal basso verso l’alto ruotando il recipiente.

9

Riporre nel frigo in tasca da pasticceria per l’uso.

 

Incorporare la meringa italiana o la panna montata con delicatezza ma con decisione.

Ingredients

 500 Purea di frutti rossi
 450 panna montata lucida
 20 gelatina in polvere
 100 acqua

Directions

1

Preparare della purea di frutti rossi (lamponi, mirtilli, ribes e fragole).

2

Correggendo eventualmente il sapore con un po’ di succo di limone e/o un po’ di zucchero.

3

Passare la purea al cinese e pesarne la quantità desiderata.

4

Ammollare la gelatina nell’acqua.

5

Scaldare una parte della purea di frutti rossi a 65° e, con una frusta, incorporare la gelatina con l’acqua.

6

Raffreddare il composto con la purea rimasta, mescolando bene.

7

Incorporare con delicatezza la meringa italiana in due volte.

8

Con delicatezza, amalgamare al tutto la panna montata mescolando dal basso verso l’alto ruotando il recipiente.

9

Riporre nel frigo in tasca da pasticceria per l’uso.

BISCOTTO GHIACCIATO AI FRUTTI ROSSI
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