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BRODO DI TACCHINELLA O DI FARAONA

 

AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàPrincipiante
Porzioni1 Coperto
Tempo di Preparazione30 minutiTempi di Cottura3 hrsTempo Totale3 hrs 30 minuti

Oggi è difficile trovare la tacchinella, così come una faraona da brodo.
In ogni caso il brodo deve essere saporito ma leggero e poco grasso.
Una volta ho risolto il problema con un pezzo di biancostato, a cui ho tolto il grasso a freddo, e una grossa coscia di pollo.

2500 acqua
1 tacchinella o faraona
quanto basta di sedano, cipolla, carota, chiodi di garofano, grani di pepe, alloro e cannella
1

Tagliare la tacchinella in due parti.

2

Steccare la cipolla con chiodi di garofano.

3

A grossi pezzi carota e sedano. Grani di pepe, alloro e una piccola stecca di cannella a completamento degli odori.

4

Due ore e mezza di cottura a fuoco bassissimo, lasciar raffreddare un po’ e filtrare.

Il fuoco deve essere bassissimo sin dall'inizio!

CategoriaCucina, , Stile di CucinaTags,

Ingredients

  2500 acqua
  1 tacchinella o faraona
  quanto basta di sedano, cipolla, carota, chiodi di garofano, grani di pepe, alloro e cannella

Directions

1

Tagliare la tacchinella in due parti.

2

Steccare la cipolla con chiodi di garofano.

3

A grossi pezzi carota e sedano. Grani di pepe, alloro e una piccola stecca di cannella a completamento degli odori.

4

Due ore e mezza di cottura a fuoco bassissimo, lasciar raffreddare un po’ e filtrare.

BRODO DI TACCHINELLA O DI FARAONA
IngredientsDirections
/da
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