AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàPrincipiante
Porzioni1 Coperto
Tempo di Preparazione20 minutiTempi di Cottura5 minutiTempo Totale25 minuti

La concassé di pomodori: preparazione descritta anche nel Larousse Gastronomique.

Si impiega di più  a dirlo che a farlo. Un consiglio: usate l'acqua in cui bollirete la pasta.

 

pomodori ramati o San Marzano
acqua
ghiaccio
1

Portare a bollore l'acqua

2

Preparare un recipiente con acqua fredda e ghiaccio

3

Incidere il la pelle sul fondo del pomodoro con un taglio a croce

4

Mettere alcuni pomodori nell'acqua bollente per 30 secondi - 1 minuto

5

Tirarli fuori e metterli in acqua e ghiaccio per un minuto

6

scolarli, asciugarli e, con l'aiuto di uno spelucchino, pelarli

7

tagliarli in quattro e togliere i semi e l'interno

8

tagliarli a filetti e poi a dadini

Per spelarli, tenete la pelle del pomodoro tra il pollice e il coltellino, quindi tirate lentamente: verrà via con molta facilità!

Ingredients

 pomodori ramati o San Marzano
 acqua
 ghiaccio

Directions

1

Portare a bollore l'acqua

2

Preparare un recipiente con acqua fredda e ghiaccio

3

Incidere il la pelle sul fondo del pomodoro con un taglio a croce

4

Mettere alcuni pomodori nell'acqua bollente per 30 secondi - 1 minuto

5

Tirarli fuori e metterli in acqua e ghiaccio per un minuto

6

scolarli, asciugarli e, con l'aiuto di uno spelucchino, pelarli

7

tagliarli in quattro e togliere i semi e l'interno

8

tagliarli a filetti e poi a dadini

CONCASSÉ DI POMODORI
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