CONCIA MESSINESE (COMPOSTO PER SOUFFLÉ)
AutoreIl PrincipeComposto di copertura del suscello.
Lasciar colare la ricotta per qualche ora in frigorifero, in modo che perda buona parte dei liquidi.
Setacciare la ricotta in modo da renderla cremosa.
In una grossa ciotola incorporare i tuorli alla ricotta, aggiungendo cannella sale e pepe.
Aggiungere il parmigiano con riguardo all’umidità del composto.
Alla fine il prezzemolo tritato e l’uva sultanina ammollata, ben strizzata ed asciugata.
Montare gli albumi e amalgamarli al composto in più volte.
Ingredients
Directions
Lasciar colare la ricotta per qualche ora in frigorifero, in modo che perda buona parte dei liquidi.
Setacciare la ricotta in modo da renderla cremosa.
In una grossa ciotola incorporare i tuorli alla ricotta, aggiungendo cannella sale e pepe.
Aggiungere il parmigiano con riguardo all’umidità del composto.
Alla fine il prezzemolo tritato e l’uva sultanina ammollata, ben strizzata ed asciugata.
Montare gli albumi e amalgamarli al composto in più volte.
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