AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàAvanzato
Porzioni10 Coperti
Tempo di Preparazione35 minutiTempi di Cottura15 minutiTempo Totale50 minuti

La vera crema al burro, leggera e piacevole seguendo la pasticceria moderna.
Consultare anche: base semifreddo

250 zucchero
80 acqua
25 sciroppo di glucosio
140 tuorli
500 burro
30 liquore all’amaretto
1 bacca di vaniglia
1

Preparare una base semifreddo nel caldaio di una planetaria.

2

Incorporare burro morbido (quasi pomata) un po’ alla volta, la vaniglia e il liquore.

3

Lasciare a montare fino a sbianchimento completo.

 

 

 

 

Ingredients

 250 zucchero
 80 acqua
 25 sciroppo di glucosio
 140 tuorli
 500 burro
 30 liquore all’amaretto
 1 bacca di vaniglia

Directions

1

Preparare una base semifreddo nel caldaio di una planetaria.

2

Incorporare burro morbido (quasi pomata) un po’ alla volta, la vaniglia e il liquore.

3

Lasciare a montare fino a sbianchimento completo.

CREMA AL BURRO
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