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CREMA INGLESE

Porzioni10 CopertiTempo di Preparazione10 minutiTempi di Cottura20 minutiTempo Totale30 minuti

La base di pasticceria per antonomasia, ma in Inghilterra la chiamano custard cream, a volte addensata con un po' di farina.
Deve essere spessa e fredda al servizio, ma liquida.
La si usa anche come base per gelati!

 500 tra latte e panna
 80 tuorli
 80 zucchero
 semi di 1/2 bacca di vaniglia
1

Far scaldare il latte e la panna con il baccello di vaniglia.

2

Mescolare tuorlo, zucchero e semi di vaniglia.

3

Stemperare il composto con un po’ del latte tiepido.

4

Versare il composto ottenuto nel latte.

5

Portare alla nappa (82° C): col termometro o quando l’amalgama ‘vela’ o 'nappa' la spatola.

6

Versare in una ciotola, coprire con pellicola e raffreddare velocemente.

Nutrition Facts

Porzioni 10