CREMA PASTICCIERA BURRATA (dosi minime)

Sbiancare le uova con lo zucchero, aggiungerci i semi di vaniglia.

Incorporare gli amidiParole proveniente dal latino medievale amidum, e questo dal latino classico amy̆lum, dal greco ἄμυλον (neutro di ἄμ... altro all’inizio con delicatezza altrimenti si sparpagliano per la cucina.

AmalgamareMescolare più ingredienti o composti per ottenere un prodotto omogeneo. altro il latte e la panna in due tempi.

Portare a bollore mescolando sempre.

Quando la crema si è rassodata toglierla dal fuoco, lasciarla raffreddare per tre minuti e incorporare il burro.

Versarla in una pirofila, coprirla con una pellicola a contatto per evitare che si forma la crosticina e farla raffreddare.