CROSTATA DI FRUTTA ALLA VECCHIA MANIERA
AutoreIl PrincipeCome tutte le crostate richiede di mettere assieme delle basi di pasticceria:
pasta frolla
crema pasticciera
frangipane
Tirare la frolla e foderare uno stampo imburrato.
Sul fondo un sottile strato di confettura di albicocche per impermeabilizzare il fondo.
SpadellareScottare velocemente in padella (o sauteuse) un ingrediente facendolo saltare con un veloce movimento di polso. altro i dadini di mela nel burro, quando lucidi versare lo zucchero a pioggia e caramellarli leggermente.
Freddi appoggiare i dadini di mela, distanti tra loro, sul fondo della crostata.
Coprire di frangipane fino a 2/3 e livellare col retro di un cucchiaio.
Infornare a 170° per 30-35 minuti controllando con uno stecchino.
A crostata fredda e sformata coprire di crema pasticcieraE' la classica crema base della pasticceria, tipica della cucina italiana: in pratica, una crema inglese con addensante. Ripieno... altro e guarnire di frutta mista a piacere.
Coprire con gelatina neutra o con semplice zucchero a velo.
Ingredients
Directions
Tirare la frolla e foderare uno stampo imburrato.
Sul fondo un sottile strato di confettura di albicocche per impermeabilizzare il fondo.
Spadellare i dadini di mela nel burro, quando lucidi versare lo zucchero a pioggia e caramellarli leggermente.
Freddi appoggiare i dadini di mela, distanti tra loro, sul fondo della crostata.
Coprire di frangipane fino a 2/3 e livellare col retro di un cucchiaio.
Infornare a 170° per 30-35 minuti controllando con uno stecchino.
A crostata fredda e sformata coprire di crema pasticciera e guarnire di frutta mista a piacere.
Coprire con gelatina neutra o con semplice zucchero a velo.
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