ELICOIDALI ALLA CIPOLLA ROSSA

Cuocere il guanciale e chiuderlo in carta da cucina per assorbire il grasso e renderlo croccante.

Nel grasso del guanciale, con una eventuale aggiunta di olio, aggiungere le cipolle a mezza veneziana e del peperoncino fresco tritato.

Quando inizia a rosolarePortare a coloritura intensa (più di soffriggere, imbiondire o dorare) verdure, carni o altri ingredienti in un grasso. altro, sfumare al vino rosso.

StufareCottura in umido adatta a carni e verdure, lenta e a fuoco moderato. altro a lungo, aggiungendo brodo vegetale (o acqua).

Saltarci la pasta al dente con il guanciale croccante.

Nella ciotola di servizio, mantecareSi usa per il gelato nel passaggio da uno stato liquido a quello gelato con raffreddamento in una macchina dotata di una pala ch... altro con misto di parmigiano e pecorino.