ELICOIDALI ALLA CIPOLLA ROSSA
500 elicoidali (o tortiglioni)
3 cipolle rosse
250 guanciale di maiale
quanto basta di brodo vegetaleLiquido risultante dalla cottura in acqua di verdure varie, insieme a odori, aromi e spezie. altro, vino rosso, peperoncino, olio evo, sale e pepe
quanto basta di parmigiano e pecorino grattugiati
1
Cuocere il guanciale e chiuderlo in carta da cucina per assorbire il grasso e renderlo croccante.
2
Nel grasso del guanciale, con una eventuale aggiunta di olio, aggiungere le cipolle a mezza veneziana e del peperoncino fresco tritato.
3
4
5
Saltarci la pasta al dente con il guanciale croccante.
Ingredients
500 elicoidali (o tortiglioni)
3 cipolle rosse
250 guanciale di maiale
quanto basta di brodo vegetale, vino rosso, peperoncino, olio evo, sale e pepe
quanto basta di parmigiano e pecorino grattugiati
Directions
1
Cuocere il guanciale e chiuderlo in carta da cucina per assorbire il grasso e renderlo croccante.
2
Nel grasso del guanciale, con una eventuale aggiunta di olio, aggiungere le cipolle a mezza veneziana e del peperoncino fresco tritato.
3
Quando inizia a rosolare, sfumare al vino rosso.
4
5
Saltarci la pasta al dente con il guanciale croccante.
6
Nella ciotola di servizio, mantecare con misto di parmigiano e pecorino.
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