FARFALLE AL SALMONE
AutoreIl PrincipePer questa ricetta non riesco a darvi delle dosi precise, dovrete fare ad occhio.
Scogliere del burro sul fondo di una casseruolaUn qualunque contenitore metallico o comunque di materiale resistente al fuoco (coccio) il cui diametro sia superiore all'altezz... altro larga.
Sfumare con del liquore.
Aggiungere della panna liquida e far tirare un po’ la salsa.
Quando è pronta correggerla di sale, aggiungere molto pepe, macinato al momento.
Colorarla con abbondante aneto tritato re-insaporirla con un po’ del liquore utilizzato.
Mescolare le farfalle cotte al dente con la salsa e servire.
Piccolo consiglio: iniziate a preparare la salsa quando l’acqua per la pasta ha raggiunto il cosiddetto ‘fior di bollore’ e spegnete il fuoco circa un minuto prima di scolare la pasta.
Ingredients
Directions
Scogliere del burro sul fondo di una casseruola larga.
Saltare del salmone affumicato, tagliato a striscioline.
Sfumare con del liquore.
Evaporato l’alcol, aggiungere del succo di limone e la relativa scorza grattugiata (solo il flavedo, mi raccomando).
Aggiungere della panna liquida e far tirare un po’ la salsa.
Quando è pronta correggerla di sale, aggiungere molto pepe, macinato al momento.
Colorarla con abbondante aneto tritato re-insaporirla con un po’ del liquore utilizzato.
Mescolare le farfalle cotte al dente con la salsa e servire.
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