AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàIntermedio

Porzioni8 Coperti
Tempo di Preparazione40 minutiTempi di Cottura1 hr 40 minutiTempo Totale2 hrs 20 minuti

Tipico flan invernale. La scamorza che si scioglie all'interno conferisce un particolare sapore.

1.000 patate
65 parmigiano
20 latte
60 tuorli
5 sale
120 albumi
200 scamorza affumicata
noce moscata

1

Lessare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate.

2

Aggiungere sale, formaggio grattugiato, tuorli e noce moscata, amalgamando bene il tutto.

3

Tagliare la scamorza in cubetti abbastanza piccoli.

4

Montare gli albumi e amalgamarli in più volte alle patate mescolando dal basso verso l’alto.

5

Spennellare con un po’ di burro gli stampini (o lo stampo) e riempirli per metà col composto.

6

Aggiungere qualche cubetto di scamorza al centro e ricoprire per bene colmando lo stampo.

7

Infornare a 160° per circa 40 minuti.

8

A cottura ultimata, lasciar raffreddare i flan di patate per 10 minuti e sformarli, rovesciandoli sul piatto di servizio.
Decorateli a piacere con erbe forti (rosmarino, timo o salvia)

Potete aggiungere a piacere dei dadini o di prosciutto cotto o di pancetta rosolati in padella.

CategoriaCucinaStile di CucinaTags, ,

 

Ingredients

 1.000 patate
 65 parmigiano
 20 latte
 60 tuorli
 5 sale
 120 albumi
 200 scamorza affumicata
 noce moscata

Directions

1

Lessare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate.

2

Aggiungere sale, formaggio grattugiato, tuorli e noce moscata, amalgamando bene il tutto.

3

Tagliare la scamorza in cubetti abbastanza piccoli.

4

Montare gli albumi e amalgamarli in più volte alle patate mescolando dal basso verso l’alto.

5

Spennellare con un po’ di burro gli stampini (o lo stampo) e riempirli per metà col composto.

6

Aggiungere qualche cubetto di scamorza al centro e ricoprire per bene colmando lo stampo.

7

Infornare a 160° per circa 40 minuti.

8

A cottura ultimata, lasciar raffreddare i flan di patate per 10 minuti e sformarli, rovesciandoli sul piatto di servizio.
Decorateli a piacere con erbe forti (rosmarino, timo o salvia)

FLAN DI PATATE E SCAMORZA
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