AutoreIl Principe
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Porzioni10 Coperti

2 uova
1 tuorlo
250 latte
100 panna
50 parmigiano
Burro aromatizzato
scalogno
1 bulbillo aglio in camicia
45 burro
alloro, rosmarino, timo
sale, pepe
Fonduta di formaggio
100 panna
100 parmigiano
Ripieno funghi
1 bulbillo aglio in camicia
300 funghi champignon o porcini
olio evo

Ripieno di funghi
1

Tagliare a fettine i funghi e trifolarli in padella. Al termine togliere l'aglio.

Burro aromatizzato
2

Sciogliere il burro in una casseruola con aglio, scalogno tritato finemente ed erbe aromatiche spezzettate.
Poi unire la panna e cuocere per un paio di minuti.

Fonduta di formaggio
3

Scaldare la panna a 82° e, fuori dal fuoco, versare il parmigiano. Scioglierlo bene e conservare al caldo,

Composto
4

Filtrare il burro aromatizzato intiepidito e unire al latte.

5

Sbattere le uova intere e i tuorli con il parmigiano grattugiato, regolare di sale e pepe.
Versare il latte e la panna e mescolare bene.

6

Riempire a 3/4 lo stampo a ciambella, imburrato e spolverato di pangrattato.

7

Infornare a 140 ° a bagnomaria per 45-60 minuti.

8

Terminata la cottura, sformare su un piatto da portata.

9

Disporre i funghi nel centro e versare della fonduta nel centro e ai lati.

Anche se il termine flan fa parte del nome della ricetta, lo si dovrebbe definire budino. L'espressione deriva dallo spagnolo e la lingua italiana cade in confusione. 

 

Ingredients

 2 uova
 1 tuorlo
 250 latte
 100 panna
 50 parmigiano
Burro aromatizzato
 scalogno
  1 bulbillo aglio in camicia
 45 burro
 alloro, rosmarino, timo
 sale, pepe
Fonduta di formaggio
 100 panna
 100 parmigiano
Ripieno funghi
 1 bulbillo aglio in camicia
 300 funghi champignon o porcini
 olio evo

Directions

Ripieno di funghi
1

Tagliare a fettine i funghi e trifolarli in padella. Al termine togliere l'aglio.

Burro aromatizzato
2

Sciogliere il burro in una casseruola con aglio, scalogno tritato finemente ed erbe aromatiche spezzettate.
Poi unire la panna e cuocere per un paio di minuti.

Fonduta di formaggio
3

Scaldare la panna a 82° e, fuori dal fuoco, versare il parmigiano. Scioglierlo bene e conservare al caldo,

Composto
4

Filtrare il burro aromatizzato intiepidito e unire al latte.

5

Sbattere le uova intere e i tuorli con il parmigiano grattugiato, regolare di sale e pepe.
Versare il latte e la panna e mescolare bene.

6

Riempire a 3/4 lo stampo a ciambella, imburrato e spolverato di pangrattato.

7

Infornare a 140 ° a bagnomaria per 45-60 minuti.

8

Terminata la cottura, sformare su un piatto da portata.

9

Disporre i funghi nel centro e versare della fonduta nel centro e ai lati.

FLAN SICILIANO
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