GALETTE DES ROIS (RICETTA)
AutoreIl PrincipeDolce francese tipico dell'Epifania. Si inserisce una mandorla intera, o un confetto, e chi la trova diventa re per tutto il giorno.
Piaceva moltissimo a me e a mia sorella quand'eravamo piccoli!
Consultare anche:
frangipane
pasta sfoglia
Preparare due fogli circolari di pasta sfoglia, uno leggermente più grande di diametro, dello spessore di circa mezzo centimetro.
Appoggiare la sfoglia più piccola su una teglia con carta forno.
Spargere la crema frangipane, facendo in modo di lasciare libero un bordo di uno o due centimetri.
Coprire con la seconda sfoglia e premere con decisione, ma con delicatezza, il bordo al fine di racchiudere il frangipane.
Spennellare la superficie con dell’uovo sbattuto.
Decorare incidendo leggermente la sfoglia con un coltellino.
Spennellare di nuovo con l’uovo.
Infornare a 220° per 10 minuti, abbassare a 175° e proseguire la cottura per altri 20-25 minuti.
Tolta la galletta dal forno, spennellarla, ancora calda, con sciroppo di acero per mantenere la torta brillante ma non appiccicosa.
Servire eventualmente con della crema ingleseUna delle creme di base della pasticceria. Viene servita come accompagnamento di dolci asciutti o secchi. E' una base anche per ... altro.
Ingredients
Directions
Preparare due fogli circolari di pasta sfoglia, uno leggermente più grande di diametro, dello spessore di circa mezzo centimetro.
Appoggiare la sfoglia più piccola su una teglia con carta forno.
Spargere la crema frangipane, facendo in modo di lasciare libero un bordo di uno o due centimetri.
Coprire con la seconda sfoglia e premere con decisione, ma con delicatezza, il bordo al fine di racchiudere il frangipane.
Spennellare la superficie con dell’uovo sbattuto.
Decorare incidendo leggermente la sfoglia con un coltellino.
Spennellare di nuovo con l’uovo.
Infornare a 220° per 10 minuti, abbassare a 175° e proseguire la cottura per altri 20-25 minuti.
Tolta la galletta dal forno, spennellarla, ancora calda, con sciroppo di acero per mantenere la torta brillante ma non appiccicosa.
Lascia un Commento
Vuoi partecipare alla discussione?Sentitevi liberi di contribuire!