GNOCCHI ALLA ROMANA
AutoreIl PrincipeLa ricetta minima degli gnocchi alla romana.
Preferisco quella degli gnocchi arricchiti!
Nel frattempo imburrare una teglia bassa, coprire con carta da forno a misura e imburrare anche quella.
Cuocere per 20 minuti a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.
A cottura ultimata (il semolino si stacca dalla pentola) aggiungere il burro e amalgamarlo.
Versare il formaggio grattugiato in più volte avendo cura di mescolare bene.
Coprire con un foglio di carta da forno imburrato e livellare il meglio possibile.
Lasciare raffreddare per un’ora o più in frigor.
Aiutandosi con un coltellino senza filo, rovesciare la teglia su un tagliere e togliere la carta forno.
Con un coppapastaStampini senza fondo di forma varia che si usano per tagliare e dare forma a impasti o simili. altro (o un bicchiere) ricavare dei dischi e metterli in una pirofila imburrata.
Spolverare con parmigiano grattugiato, noce moscata e pepe.
Coprire con dei fiocchetti di burro o, meglio, versare del burro fuso.
Infornare a 175° per 20-25 minuti; gli ultimi minuti col grill acceso per dare il colore.
Sfornare e servire dopo 5 minuti.
Ingredients
Directions
Portare il latte ad ebollizione con il sale in una pentola antiaderente.
Nel frattempo imburrare una teglia bassa, coprire con carta da forno a misura e imburrare anche quella.
Versare il semolino a pioggia rimestando con una frusta.
Cuocere per 20 minuti a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno.
A cottura ultimata (il semolino si stacca dalla pentola) aggiungere il burro e amalgamarlo.
Versare il formaggio grattugiato in più volte avendo cura di mescolare bene.
Versare il composto nella teglia e stenderlo all’altezza di circa 1 cm, aiutandosi con una spatola a gomito.
Coprire con un foglio di carta da forno imburrato e livellare il meglio possibile.
Lasciare raffreddare per un’ora o più in frigor.
Aiutandosi con un coltellino senza filo, rovesciare la teglia su un tagliere e togliere la carta forno.
Con un coppapasta (o un bicchiere) ricavare dei dischi e metterli in una pirofila imburrata.
Spolverare con parmigiano grattugiato, noce moscata e pepe.
Coprire con dei fiocchetti di burro o, meglio, versare del burro fuso.
Infornare a 175° per 20-25 minuti; gli ultimi minuti col grill acceso per dare il colore.
Sfornare e servire dopo 5 minuti.
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