GUACAMOLE A MODO MIO
AutoreIl PrincipeSalsa piacevolissima da mangiare su cracker o su cialde di polenta.
La ricetta originale raccomanda dei Chipotle, peperoncini affumicati, ma non li ho mai trovati.
Passare al setaccio o al frullino ad immersionerobot da cucina che permette di frullare finemente dall'alto anche i prodotti caldi, immergendolo nel prodotto stesso. altro l’avocado, con il succo di mezzo limone per evitare l’ossidazione, per ottenere la crema di base, anche se la ricetta originale prevede che sia pestato a mano.
Aggiungere, tritati molto finemente, dello scalogno (o, se preferite, dell’aglio), dell’erba cipollina e del coriandolo fresco.
Tostare del cumino quasi fino al fumo, e pestarlo in un mortaio con dei semi di coriandolo e qualche grano di pepe.
Aggiungere alla miscela insieme a dei peperoncini tritati fini, regolando la quantità a seconda di quanto sono piccanti.
Dopo aver mescolato la crema, mettetela in una ciotola per il servizio e versate, coprendo bene tutta la superficie, un bicchierino di tequila bianca mescolato con succo di limone e pizzico di sale.
Ingredients
Directions
Passare al setaccio o al frullino ad immersione l’avocado, con il succo di mezzo limone per evitare l’ossidazione, per ottenere la crema di base, anche se la ricetta originale prevede che sia pestato a mano.
Aggiungere, tritati molto finemente, dello scalogno (o, se preferite, dell’aglio), dell’erba cipollina e del coriandolo fresco.
Tostare del cumino quasi fino al fumo, e pestarlo in un mortaio con dei semi di coriandolo e qualche grano di pepe.
Aggiungere alla miscela insieme a dei peperoncini tritati fini, regolando la quantità a seconda di quanto sono piccanti.
Lascia un Commento
Vuoi partecipare alla discussione?Sentitevi liberi di contribuire!