LASAGNE ALLA BOLOGNESE
AutoreIl PrincipeLasagne alla bolognese, versione cittadina o borghese o metropolitana.
Piatto non difficile, ma richiede pazienza.
Consultare anche:
Scolarli e bloccare la cottura in acqua fredda e ghiaccio.
Strizzarli molto bene, in modo da non rilasciare acqua e tritarli finemente.
Impastare gli ingredienti a mano o in planetariaRobot da cucina che oltre ad avere un movimento di rotazione ha anche un movimento di rivoluzione (come i pianeti intorno al sol... altro. Metterete l'impasto in frigorifero coperto con pellicola per almeno 1 ora.
Con una sfogliatrice o a mano, stendere la pasta e tagliarla secondo la dimensione della pirofila.
Bollirla per un paio di minuti circa. Scolarla, appoggiarla su un canovaccio e tamponarla.
Mescolare la béchamelle e il ragù tiepido.
Imburrarne il fondo e iniziare gli strati:
- lasagne
- ripieno
- parmigiano abbondante
Continuare fino a riempire la pirofila e terminare con le sole lasagne
Infornare a 180°, modalità ventilata per circa 45 minuti o comunque fin quando saranno gonfie. Sorvegliarle nel caso di troppo colore, coprirle con foglio di alluminio.
Sfornare, riposo per 5/7 minuti e servire subito.
Se volete fare meno strati potete non mescolare il ragù con la béchamelle
Ingredients
Directions
Bollire gli spinaci in acqua salata in ragione di 15 grammi/litro.
Scolarli e bloccare la cottura in acqua fredda e ghiaccio.
Strizzarli molto bene, in modo da non rilasciare acqua e tritarli finemente.
Impastare gli ingredienti a mano o in planetaria. Metterete l'impasto in frigorifero coperto con pellicola per almeno 1 ora.
Con una sfogliatrice o a mano, stendere la pasta e tagliarla secondo la dimensione della pirofila.
Bollirla per un paio di minuti circa. Scolarla, appoggiarla su un canovaccio e tamponarla.
Mescolare la béchamelle e il ragù tiepido.
Imburrarne il fondo e iniziare gli strati:
- lasagne
- ripieno
- parmigiano abbondante
Continuare fino a riempire la pirofila e terminare con le sole lasagne
Infornare a 180°, modalità ventilata per circa 45 minuti o comunque fin quando saranno gonfie. Sorvegliarle nel caso di troppo colore, coprirle con foglio di alluminio.
A fine cottura, togliere lo strato di pasta di copertura e gratinare per qualche minuto sotto il grill.
Sfornare, riposo per 5/7 minuti e servire subito.
Lascia un Commento
Vuoi partecipare alla discussione?Sentitevi liberi di contribuire!