AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàPrincipiante
Porzioni1 Coperto
Tempo di Preparazione20 minuti

La salsa emulsionata fredda per antonomasia. A chi non piace?

1 uovo intero
250 olio di semi di mais
quanto basta di sale e pepe
succo di 1/2 limone
1

In un bicchiere da frullatore a immersione mettere l’uovo, un pizzico di sale, un cucchiaino di succo di limone e l’olio di semi di mais.

2

Frullare rimanendo fermi sul fondo e alzare lentamente il frullatore fino ad ottenere la salsa.

3

Versare il succo di mezzo limone e terminare quando tutto sia completamente amalgamato.

4

Lasciare riposare almeno un’ora in frigo in modo che l’olio si raffreddi e renda densa l’emulsione.

Varianti:
– sostituire 50 di olio di semi con equivalente di olio extravergine di oliva;
– per renderla più fluida aggiungere da 20 a 50 di latte intero, due cucchiaini di Worcester sauce, e 2 o 3 gocce di Tabasco.
– per dare un colore più giallo aggiungere una punta di zafferano; pochissimo mi raccomando, altrimenti conferisce sapore.

Ingredients

 1 uovo intero
 250 olio di semi di mais
 quanto basta di sale e pepe
 succo di 1/2 limone

Directions

1

In un bicchiere da frullatore a immersione mettere l’uovo, un pizzico di sale, un cucchiaino di succo di limone e l’olio di semi di mais.

2

Frullare rimanendo fermi sul fondo e alzare lentamente il frullatore fino ad ottenere la salsa.

3

Versare il succo di mezzo limone e terminare quando tutto sia completamente amalgamato.

4

Lasciare riposare almeno un’ora in frigo in modo che l’olio si raffreddi e renda densa l’emulsione.

MAYONNAISE VELOCE
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