AuthorIl Principe
RatingDifficultyIntermediate

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time15 minsTotal Time45 mins

Una delle basi di pasticceria più conosciuta. Serve molto per i semifreddi.
Nelle decorazioni può essere resa più solida fiammeggiandola con un cannello.

200 albume
400 zucchero
120 acqua

1

Mentre si fanno schiumare lentamente gli albumi, in un pentolino versare l’acqua e lo zucchero e portare a 121°, (togliere a 118°, per inerzia arriva alla temperatura giusta)

2

Incorporarlo versando a filo sul bordo del recipiente.

3

Continuare a montare fino a ‘raffreddamento’ (Fermarsi prima in caso di preparazioni a caldo).

Prima di usarla, lavorarla con una spatola (snervarla).
Si conserva nel freezer in un recipiente sanificato e coperta da carta forno a contatto.

Ingredients

 200 albume
 400 zucchero
 120 acqua

Directions

1

Mentre si fanno schiumare lentamente gli albumi, in un pentolino versare l’acqua e lo zucchero e portare a 121°, (togliere a 118°, per inerzia arriva alla temperatura giusta)

2

Incorporarlo versando a filo sul bordo del recipiente.

3

Continuare a montare fino a ‘raffreddamento’ (Fermarsi prima in caso di preparazioni a caldo).

MERINGA ITALIANA
0 commenti

Lascia un Commento

Vuoi partecipare alla discussione?
Fornisci il tuo contributo!

Lascia un commento