MERINGA SVIZZERA
AutoreIl PrincipeDiscussione, tempi e varianti in ‘UOVA SBATTUTE E MERINGHE (Prima Parte)’.
Portare il composto di albume e zucchero a 65° in una bastardellaRecipiente di metallo con forma semisferica e due manici. Usata frequentemente per le cotture a bagnomaria. Instabile, necessita... a bagnomariaImmergere un contenitore in uno più grande contenente acqua calda o acqua fredda e ghiaccio., e montare con delle fruste elettricheMotore elettrico a cui sono collegate due fruste che ruotano. Per montare la panna, sbattere le uova e operazioni simili. Sostit... altro, mantenendo la temperatura per circa 3 minuti.
Versare, quindi, in una planetariaRobot da cucina che oltre ad avere un movimento di rotazione ha anche un movimento di rivoluzione (come i pianeti intorno al sol... altro e montare fino a raffreddamento.
Ingredients
Directions
Portare il composto di albume e zucchero a 65° in una bastardella a bagnomaria, e montare con delle fruste elettriche, mantenendo la temperatura per circa 3 minuti.
Versare, quindi, in una planetaria e montare fino a raffreddamento.
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