AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàIntermedio
Porzioni1 Coperto
Tempo di Preparazione30 minutiTempi di Cottura3 hrsTempo Totale3 hrs 30 minuti

Discussione, tempi e varianti in ‘UOVA SBATTUTE E MERINGHE (Prima Parte)’.

200 albume
400 zucchero semolato
1

Portare il composto di albume e zucchero a 65° in una bastardella a bagnomaria, e montare con delle fruste elettriche, mantenendo la temperatura per circa 3 minuti.

2

Versare, quindi, in una planetaria e montare fino a raffreddamento.

Ingredients

 200 albume
 400 zucchero semolato

Directions

1

Portare il composto di albume e zucchero a 65° in una bastardella a bagnomaria, e montare con delle fruste elettriche, mantenendo la temperatura per circa 3 minuti.

2

Versare, quindi, in una planetaria e montare fino a raffreddamento.

MERINGA SVIZZERA
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