AuthorIl Principe
RatingDifficultyIntermediate

Yields10 Servings
Prep Time15 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr

Un delicato e piacevole dolce da offelleria. Si dovrebbe conservare per 40 giorni, ma lo finiamo sempre prima...
Consultare anche miscela per pan di spezie

IMPASTO:
100 glucosio
375 miele d’arancia
150 uova
15 tuorli
35 muscovado
188 farina
162 farina di segale
12 baking
115 latte
FINITURA:
gelatina neutra
granella di nocciole pralinate

1

scaldare a 65° miele e glucosio.

2

In planetaria miscelare con zucchero uova e spezie.

3

Poi latte, quindi polveri setacciate.

4

Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.

5

Infornare a 170° per 15 minuti poi altri 25 a valvola aperta.

6

Attendere 5-10 minuti e sformare il pan di spezie.

7

Spennellare di gelatina la parte alta e rifinire con la granella di nocciole.

Da consumare a temperatura ambiente, si conserva fino a 40 giorni coperto e in ambiente secco.

CategoryCuisine, Cooking MethodTags,

Ingredients

IMPASTO:
 100 glucosio
 375 miele d’arancia
 150 uova
 15 tuorli
 35 muscovado
 188 farina
 162 farina di segale
 12 baking
 115 latte
FINITURA:
 gelatina neutra
  granella di nocciole pralinate

Directions

1

scaldare a 65° miele e glucosio.

2

In planetaria miscelare con zucchero uova e spezie.

3

Poi latte, quindi polveri setacciate.

4

Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.

5

Infornare a 170° per 15 minuti poi altri 25 a valvola aperta.

6

Attendere 5-10 minuti e sformare il pan di spezie.

7

Spennellare di gelatina la parte alta e rifinire con la granella di nocciole.

PAIN D’EPICES O PAN DI SPEZIE
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