AuthorIl Principe
RatingDifficultyIntermediate

Yields1 Serving
Prep Time30 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr

Una delle basi di pasticceria che a me piace particolarmente.
Per la storia consultare pan di Spagna

380 uova
265 zucchero
220 farina
80 fecola di patate
semi di 1 bacca di vaniglia

1

Scaldare le uova con lo zucchero, mescolando continuamente con la frusta, finché non arrivano alla temperatura di 45°-50°.

2

Montarle con la vaniglia fino a raffreddamento (circa 8 minuti), finché non si gonfiano bene.

3

Aggiungere, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, la farina e la fecola, setacciate assieme due volte, in più volte.

4

Versare delicatamente in uno (o più) stampi imburrati e infarinati.

5

Cuocere immediatamente in forno già caldo a 180° per 15-18 minuti.

Non sbattere lo stampo altrimenti la fatica fatta per incorporare il più aria possibile non sarà servita a niente.

Ingredients

 380 uova
 265 zucchero
 220 farina
 80 fecola di patate
 semi di 1 bacca di vaniglia

Directions

1

Scaldare le uova con lo zucchero, mescolando continuamente con la frusta, finché non arrivano alla temperatura di 45°-50°.

2

Montarle con la vaniglia fino a raffreddamento (circa 8 minuti), finché non si gonfiano bene.

3

Aggiungere, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, la farina e la fecola, setacciate assieme due volte, in più volte.

4

Versare delicatamente in uno (o più) stampi imburrati e infarinati.

5

Cuocere immediatamente in forno già caldo a 180° per 15-18 minuti.

PAN DI SPAGNA (base)
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