PAN DI SPAGNA (base)
AutoreIl PrincipeUna delle basi di pasticceria che a me piace particolarmente.
Per la storia consultare pan di Spagna
Montarle con la vaniglia fino a raffreddamento (circa 8 minuti), finché non si gonfiano bene.
Aggiungere, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, la farina e la fecola, setacciate assieme due volte, in più volte.
Versare delicatamente in uno (o più) stampi imburrati e infarinati.
Cuocere immediatamente in forno già caldo a 180° per 15-18 minuti.
Non sbattere lo stampo altrimenti la fatica fatta per incorporare il più aria possibile non sarà servita a niente.
Ingredients
Directions
Scaldare le uova con lo zucchero, mescolando continuamente con la frusta, finché non arrivano alla temperatura di 45°-50°.
Montarle con la vaniglia fino a raffreddamento (circa 8 minuti), finché non si gonfiano bene.
Aggiungere, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, la farina e la fecola, setacciate assieme due volte, in più volte.
Versare delicatamente in uno (o più) stampi imburrati e infarinati.
Cuocere immediatamente in forno già caldo a 180° per 15-18 minuti.
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