PAN DI SPAGNA CON MONTATA A FREDDO

In una planetariaRobot da cucina che oltre ad avere un movimento di rotazione ha anche un movimento di rivoluzione (come i pianeti intorno al sol... altro, montare a freddo uova, zucchero e semi di vaniglia per circa 5 minuti.

Poi versare a filo i tuorli e continuare a montare per altri 5 minuti.

Setacciare due volte farina e fecola assieme, e, con l’aiuto di un colino, amalgamareMescolare più ingredienti o composti per ottenere un prodotto omogeneo. altro le polveri con la montata d’uova mescolando dal basso verso l’alto ruotando la bacinella.

Versare negli stampi, imburrati e infarinati, pareggiando con una spatolaUtensile con impugnatura e lamina metallica o di teflon (per teglie con rivestimento antiaderente). Esiste in versione diritta o... altro.

Infornare, in forno statico con valvola aperta, a 175° per 15-20 minuti.

Lasciare raffreddare per 5 minuti e sformare.

Rivoltare dopo qualche minuto per far sfogare l’umidità residua.