PAN DI SPAGNA PER CELIACI (BASE)
AutoreIl PrincipeLa farina di riso è quella fine fine, quasi impalpabile; spesso sulla confezione è scritto ‘per dolci’.
Se la farina di riso è di ottima qualità può essere migliore di quello normale; è più sottile e si incorpora con minor fatica.
Il procedimento è identico al Pan di Spagna normale.
Scaldare le uova con lo zucchero, mescolando continuamente con la frustaArnese di cucina, formato di fili metallici ricurvi e uniti a un manico, usato per montare la panna, la chiara d’uovo, per pre..., finché non arrivano alla temperatura di 45°-50°.
Montarle con la vaniglia fino a raffreddamento (circa 8 minuti), finché non si gonfiano bene.
Aggiungere, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, la farina e la fecola, setacciate assieme due volte, in più volte.
Versare delicatamente in uno (o più) stampi imburrati e infarinati.
Cuocere immediatamente in forno già caldo a 180° per 15-18 minuti.
Ingredients
Directions
Scaldare le uova con lo zucchero, mescolando continuamente con la frusta, finché non arrivano alla temperatura di 45°-50°.
Montarle con la vaniglia fino a raffreddamento (circa 8 minuti), finché non si gonfiano bene.
Aggiungere, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, la farina e la fecola, setacciate assieme due volte, in più volte.
Versare delicatamente in uno (o più) stampi imburrati e infarinati.
Cuocere immediatamente in forno già caldo a 180° per 15-18 minuti.
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