AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàIntermedio
Porzioni1 Coperto
Tempo di Preparazione20 minutiTempi di Cottura20 minutiTempo Totale40 minuti

Sono dosi per una piccola quantità.
Per quantità maggiori e per bignè più grandi, le dosi sono diverse.

60 burro
120 acqua
75 farina
120 uova
pizzico di sale
1

Sciogliere il burro nell’acqua con del sale, portando il tutto a bollore.

2

Appena bolle, versare d’un colpo la farina e mescolare fino a quando l’impasto non si stacca dalle parti della pentola.

3

Trasferire l’impasto in una ciotola per farne diminuire la temperatura.

4

Rompere le uova in una ciotolina e versarle un po’ alla volta facendole incorporare all’impasto. Quando ha la consistenza di una crema, non aggiungere più uovo.

5

Riempire una tasca, scegliendo la bocchetta idonea.

6

Su una teglia leggermente imburrata creare delle palline della grandezza desiderata.

7

Passarli al forno a circa 230° fino a colorazione.

A questo punto o l’aggiungete a una crema pasticciera per la realizzazione, ad esempio, di una Tarte Pont Neuf.

Ingredients

 60 burro
 120 acqua
 75 farina
 120 uova
 pizzico di sale

Directions

1

Sciogliere il burro nell’acqua con del sale, portando il tutto a bollore.

2

Appena bolle, versare d’un colpo la farina e mescolare fino a quando l’impasto non si stacca dalle parti della pentola.

3

Trasferire l’impasto in una ciotola per farne diminuire la temperatura.

4

Rompere le uova in una ciotolina e versarle un po’ alla volta facendole incorporare all’impasto. Quando ha la consistenza di una crema, non aggiungere più uovo.

5

Riempire una tasca, scegliendo la bocchetta idonea.

6

Su una teglia leggermente imburrata creare delle palline della grandezza desiderata.

7

Passarli al forno a circa 230° fino a colorazione.

PÂTE À CHOUX (dosi minime)
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