PÂTÉ DI TONNO ALL’ARANCIA
AutoreIl PrincipePaté - in francese corretto: pâté - particolarmente piacevole per il sentore di arancia.
scolare bene il tonno dall'olio di governo.
con mixerrobot da cucina che permette di frullare finemente dall'alto anche i prodotti caldi, immergendolo nel prodotto stesso. altro ad immersione o nel recipiente del cutterDetto anche tritatutto, permette di tagliare, grattugiare, frullare, miscelare, spremere e altro. Valido aiuto in cucina. altro, frullare con alici e capperi.
aggiungere il burro morbido e il succo concentrato d'arancia.
regolarne la densità con alcuni pezzetti di patata lessata.
regolare di sale e di piccante con pepe o peperoncino
aggiungere le gocce di olio essenziale
Per il succo concentrato: farlo sobbollireAbbassare i fuochi al bollore per mantenere la temperatura sotto i 100° ed evitare le bolle. altro per ridurlo a 1/3 del volume.
attenzione a non abusare degli oli essenziali.
La dose variabile di burro dipende da quanto asciutto rimane il tonno dopo averlo frullato.
prima di servirlo lasciare una notte in frigorifero (o almeno 3 ore)
Ingredients
Directions
scolare bene il tonno dall'olio di governo.
con mixer ad immersione o nel recipiente del cutter, frullare con alici e capperi.
aggiungere il burro morbido e il succo concentrato d'arancia.
regolarne la densità con alcuni pezzetti di patata lessata.
regolare di sale e di piccante con pepe o peperoncino
aggiungere le gocce di olio essenziale
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