AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàAvanzato
Porzioni10 Coperti
Tempo di Preparazione1 hrTempi di Cottura2 hrsTempo Totale3 hrs

Se si vuole strafare, provateci!

1000 penne rigate
700 pomodori datterini
quanto basta di sale, zucchero, timo, origano, cipollina timo limone e olio evo
1000 pomodori ramati
1000 salsa di pomodoro
quanto basta di cacioricotta e peperoncino in polvere
Pomodoro 1: (confit)
1

Tagliare dei pomodorini datterini in due o quattro per ottenere dei pezzi di grandezza uguale.

2

Cosparsi di sale, zucchero, erbe (timo, origano, cipollina e timo limone) e un filo d’olio, infornarli a 130° per un’ora, poi alzare a 105° per un’altra ora.

3

Lasciarli per un’altra mezz’oretta a forno spento e socchiuso.

Pomodoro 2: (sugo)
4

Preparare una semplice salsa di pomodoro, con un fondo di cipolla bionda e del peperoncino fresco.

Pomodoro 3: (crudo)
5

Preparare a parte una concassé di pomodori crudi: dei dadini di pomodori senza semi e parte interna.

Preparazione finale:
6

Scolare la pasta al dente e condirla con la salsa e un filo d’olio a crudo.

7

Aggiungere i pomodorini confit e la concassé.

8

Servire con una spolverata abbondante di cacioricotta.

Ingredients

 1000 penne rigate
 700 pomodori datterini
 quanto basta di sale, zucchero, timo, origano, cipollina timo limone e olio evo
 1000 pomodori ramati
 1000 salsa di pomodoro
 quanto basta di cacioricotta e peperoncino in polvere

Directions

Pomodoro 1: (confit)
1

Tagliare dei pomodorini datterini in due o quattro per ottenere dei pezzi di grandezza uguale.

2

Cosparsi di sale, zucchero, erbe (timo, origano, cipollina e timo limone) e un filo d’olio, infornarli a 130° per un’ora, poi alzare a 105° per un’altra ora.

3

Lasciarli per un’altra mezz’oretta a forno spento e socchiuso.

Pomodoro 2: (sugo)
4

Preparare una semplice salsa di pomodoro, con un fondo di cipolla bionda e del peperoncino fresco.

Pomodoro 3: (crudo)
5

Preparare a parte una concassé di pomodori crudi: dei dadini di pomodori senza semi e parte interna.

Preparazione finale:
6

Scolare la pasta al dente e condirla con la salsa e un filo d’olio a crudo.

7

Aggiungere i pomodorini confit e la concassé.

8

Servire con una spolverata abbondante di cacioricotta.

PENNE AI TRE POMODORI
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