PICCATE (SCALOPPINE) AL LIMONE
AutoreIl PrincipeRicetta tipica milanese. Se cotte correttamente sono un meraviglioso secondo.
Infarinare – poco – le piccate.
A burro sciolto, alzare il fuoco e mettere le piccate.
Salare e pepare. Girarle quando si forma una crosticina dorata.
Altro sale e pepe. All’ultimo versare succo di limone e acqua.
Scuotendo la padella, emulsionareSbattere tra loro due o più ingredienti liquidi, tra di loro insolubili, fino a frazionarli in particelle piccolissime che, in ... altro i grassi con il limone e la farina per ottenere una cremina.
Del prezzemolo tritato grossolanamente a completare la cottura.
Ingredients
Directions
Infarinare – poco – le piccate.
Mettete in una padella larga del burro e un filo d’olio.
A burro sciolto, alzare il fuoco e mettere le piccate.
Salare e pepare. Girarle quando si forma una crosticina dorata.
Altro sale e pepe. All’ultimo versare succo di limone e acqua.
Scuotendo la padella, emulsionare i grassi con il limone e la farina per ottenere una cremina.
Del prezzemolo tritato grossolanamente a completare la cottura.
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