POLPETTONE IN CROSTA
AutoreIl PrincipeIl polpettone in crosta e la versione borghese del filetto in crosta (alla Wellington è il più conosciuto).
Consultare anche:
pasta brisée
Foderare uno stampo imburrato con della pasta brisée tirata sottile, circa mezzo centimetro.
Stendere della pancetta a coprirla.
Impastare gli ingredienti regolando l’umidità con parmigiano e pangrattato e fare uno strato di composto.
Inserire delle barrette di formaggio (ho utilizzato del ragusano) e coprire con altro macinato.
Terminare con della pancetta e copertura di brisée.
In forno a 160° per 50 minuti, oppure un’ora o più a seconda del diametro.
Ingredients
Directions
Foderare uno stampo imburrato con della pasta brisée tirata sottile, circa mezzo centimetro.
Stendere della pancetta a coprirla.
Impastare gli ingredienti regolando l’umidità con parmigiano e pangrattato e fare uno strato di composto.
Inserire delle barrette di formaggio (ho utilizzato del ragusano) e coprire con altro macinato.
Terminare con della pancetta e copertura di brisée.
In forno a 160° per 50 minuti, oppure un’ora o più a seconda del diametro.
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