POMMES DUCHESSE
AutoreIl PrincipeContorno esteticamente appetitoso della cucina francese.
Schiacciare le patate lessate ancora calde.
Unire il parmigiano grattugiato, il burro a fiocchetti e i tuorli.
Regolare di sale, pepe e noce moscata.
L’impasto va lavorato poco altrimenti si indurisce.
Con tasca con bocchetta rigata formare dei nidi chiusi su una teglia appena imburrata.
Spennellarli con del tuorlo d’uovo.
Infornare a 210° fino a colorazione.
Servire subito su un piatto di portata.
Possono essere preparate prima e conservate a parte. Attenzione a non farle seccare!
Ingredients
Directions
Schiacciare le patate lessate ancora calde.
Unire il parmigiano grattugiato, il burro a fiocchetti e i tuorli.
Regolare di sale, pepe e noce moscata.
L’impasto va lavorato poco altrimenti si indurisce.
Con tasca con bocchetta rigata formare dei nidi chiusi su una teglia appena imburrata.
Spennellarli con del tuorlo d’uovo.
Infornare a 210° fino a colorazione.
Servire subito su un piatto di portata.
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