POMODORINI CONFIT
AutoreIl PrincipePomodorini confitTecnica di cottura a fuoco lento per anatra, oca o maiale nel loro grasso, sciolto molto lentamente. Le carni vengono poi conser... altro: usare datterini o ciliegini; ma vanno bene altri, anche grandi.
Più che cottura, subiscono una essiccazione lasciando, però, tutti i sapori di fresco pomodoro.
Tagliare dei pomodorini datterini in due o quattro per ottenere dei pezzi di grandezza uguale.
Cosparsi di sale, zucchero, erbe (timo, origano, cipollina e timo limone) e un filo d’olio, infornarli a 130° per un’ora, poi abbassare a 105° per un’altra ora.
Lasciarli per un’altra mezz’oretta a forno spento e socchiuso.
Ingredients
Directions
Tagliare dei pomodorini datterini in due o quattro per ottenere dei pezzi di grandezza uguale.
Cosparsi di sale, zucchero, erbe (timo, origano, cipollina e timo limone) e un filo d’olio, infornarli a 130° per un’ora, poi abbassare a 105° per un’altra ora.
Lasciarli per un’altra mezz’oretta a forno spento e socchiuso.
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