Ricetta non difficile, ma di lunga preparazione.

Ingredients

Salsa di pomodoro
passata di pomodoro
cipolla
olio, sale e peperoncino
Salsa spinaci
Spinaci in fogliesale e pepe bianco
Salsa bianca
Burroparmigiano
Riso
riso
cipolla intera
burro
parmigiano

Directions

Salsa di pomodoro

preparare un fondo di cipolla stufata e peperoncino

versare la passata di pomodoro

Far restringere la passata di almeno 1/3.
Regolare di sale e peperoncino. Correggere l’acidità con un po’ di zucchero

Riservare in frigorifero

Salsa di spinaci

In un pentolone con uno o due cucchiai di acqua, mettere gli spinaci in foglie a fuoco medio.

Pronti dopo circa 5 minuti, strizzarli e frullarli, regolando di sale e pepe.

Salsa bianca

Maneggiare del burro con abbondante parmigiano.

Preparazione

Bollire in acqua e sale il riso. Scolarlo e mescolarlo con del burro e del parmigiano.
Spargerlo a raffreddare su una teglia.
Dividerlo in tre parti.

Mescolare una parte con la salsa agli spinaci.
Mescolare una parte con il burro maneggiato
Mescolare una parte con la salsa di pomodoro.

In uno stampo a corona imburrato, inserire, comprimendo bene, uno strato di riso agli spinaci, poi uno strato di riso bianco e infine uno strato di riso al pomodoro.
Riservare in frigorifero

Infornare a 180° per almeno 25-30 minuti.
Sfornare e aspettare 5 minuti prima di sformare.

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