RISO TRICOLORE
AutoreIl PrincipeRicetta non troppo difficile, ma di lunga preparazione.
preparare un fondo di cipolla stufata e peperoncino
versare la passata di pomodoro
Far restringereConcentrare una salsa, un sugo o un liquido mediante evaporazione, di solito a fuoco medio con una leggera ebollizione, per conc... altro la passata di almeno 1/3.
Regolare di sale e peperoncino. Correggere l'acidità con un po' di zucchero.
Riservare in frigorifero
In un pentolone con uno o due cucchiai di acqua, mettere gli spinaci in foglie a fuoco medio.
Pronti dopo circa 5 minuti, strizzarli un po' e frullarli, regolando di sale e pepe.
Maneggiare del burro con abbondante parmigiano.
Mescolare una parte con la salsa agli spinaci.
Mescolare una parte con il burro maneggiato
Mescolare una parte con la salsa di pomodoro.
In uno stampo a corona imburrato, inserire, comprimendo bene, uno strato di riso agli spinaci, poi uno strato di riso bianco e infine uno strato di riso al pomodoro.
Riservare in frigorifero 30-60 minuti.
Infornare a 180° per almeno 25-30 minuti.
Sfornare e aspettare 5 minuti prima di sformare.
Le dosi proposte sono indicative, regolatevi secondo la grandezza dello stampo e il numero di commensali.
Ingredients
Directions
preparare un fondo di cipolla stufata e peperoncino
versare la passata di pomodoro
Far restringere la passata di almeno 1/3.
Regolare di sale e peperoncino. Correggere l'acidità con un po' di zucchero.
Riservare in frigorifero
In un pentolone con uno o due cucchiai di acqua, mettere gli spinaci in foglie a fuoco medio.
Pronti dopo circa 5 minuti, strizzarli un po' e frullarli, regolando di sale e pepe.
Maneggiare del burro con abbondante parmigiano.
Bollire in acqua e sale il riso. Scolarlo e mescolarlo con del burro e del parmigiano.
Spargerlo a raffreddare su una teglia.
Dividerlo in tre parti più uguali possibile (i pignoli possono usare la bilancia!)
Mescolare una parte con la salsa agli spinaci.
Mescolare una parte con il burro maneggiato
Mescolare una parte con la salsa di pomodoro.
In uno stampo a corona imburrato, inserire, comprimendo bene, uno strato di riso agli spinaci, poi uno strato di riso bianco e infine uno strato di riso al pomodoro.
Riservare in frigorifero 30-60 minuti.
Infornare a 180° per almeno 25-30 minuti.
Sfornare e aspettare 5 minuti prima di sformare.
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