SACHER TORTE (mia ricetta)
AutoreIl PrincipeNon è la ricetta originale, perché protetta da copyright e brevetto, ma ci si avvicina parecchio.
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato e lo zucchero invertito (va in alternativa miele di acacia).
Aggiungere la farina di mandorle e le uova a filo.
AmalgamareMescolare più ingredienti o composti per ottenere un prodotto omogeneo. altro bene e unire al composto il cioccolato fuso insieme alla massa di cacao (in alternativa cioccolato a 99%).
Incorporare la farina mescolando dal basso verso l’alto e in ultimo le chiare montate insieme allo zucchero (100 g).
Versare il composto in una teglia imburrata. Infornare per 20 minuti a 180°.
Mescolare gli ingredienti.
scaldare la panna, unire lo sciroppo di glucosio e il cioccolato fondente.
Mescolare fino al completo scioglimento.
Raffreddato il dolce, tagliarlo a metà con un coltello a sega.
Inzupparlo con la bagna alla vaniglia nelle parti interne e farcirlo con la confettura di albicocche.
Ricomporre il dolce e ricoprirlo di glassa.
Decorare (eventualmente) con codine di cioccolato il bordo basso del dolce.
Ingredients
Directions
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato e lo zucchero invertito (va in alternativa miele di acacia).
Aggiungere la farina di mandorle e le uova a filo.
Amalgamare bene e unire al composto il cioccolato fuso insieme alla massa di cacao (in alternativa cioccolato a 99%).
Incorporare la farina mescolando dal basso verso l’alto e in ultimo le chiare montate insieme allo zucchero (100 g).
Versare il composto in una teglia imburrata. Infornare per 20 minuti a 180°.
Mescolare gli ingredienti.
scaldare la panna, unire lo sciroppo di glucosio e il cioccolato fondente.
Mescolare fino al completo scioglimento.
Raffreddato il dolce, tagliarlo a metà con un coltello a sega.
Inzupparlo con la bagna alla vaniglia nelle parti interne e farcirlo con la confettura di albicocche.
Ricomporre il dolce e ricoprirlo di glassa.
Decorare (eventualmente) con codine di cioccolato il bordo basso del dolce.
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