AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàPrincipiante
Porzioni1 Coperto
Tempo di Preparazione5 minutiTempi di Cottura30 minutiTempo Totale35 minuti

Salsa madre e base della cucina francese e internazionale. E' l'equivalente salato della crema pasticciera.
Con varie aggiunte si ottengono diverse salse, come ad esempio la salsa Mornay.

Consultare anche:
Roux

80 farina
80 burro
1 litro latte intero
10 sale
quanto basta di pepe e noce moscata
1

Preparare un roux bianco (cottura massima 5 minuti).

2

Farlo intiepidire poi rimettere sul fuoco.

3

Versare un poco di latte bollente e far addensare con l’aiuto di una frusta.

4

Continuare a versare il latte, raddensando.

5

Portare ad ebollizione e cuocere per circa 20 minuti

6

Versare in una ciotola e coprire con una pellicola a contatto per evitare la crosta.

Se dovete utilizzare la salsa per pietanze da forno, è sufficiente cuocerla per 5 minuti poi continuerà in forno.

Ingredients

 80 farina
 80 burro
 1 litro latte intero
 10 sale
 quanto basta di pepe e noce moscata

Directions

1

Preparare un roux bianco (cottura massima 5 minuti).

2

Farlo intiepidire poi rimettere sul fuoco.

3

Versare un poco di latte bollente e far addensare con l’aiuto di una frusta.

4

Continuare a versare il latte, raddensando.

5

Portare ad ebollizione e cuocere per circa 20 minuti

6

Versare in una ciotola e coprire con una pellicola a contatto per evitare la crosta.

SALSA BÉCHAMEL
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