AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàPrincipiante
Porzioni10 Coperti
Tempo di Preparazione20 minutiTempi di Cottura1 hr 30 minutiTempo Totale1 hr 50 minuti

Una salsa di pomodoro: quanto di più classico della cucina italiana!

base:
1000 pomodori maturi
200 trito all'italiana
1 bulbillo d'aglio
25 zucchero
quanto basta di concentrato di pomodoro, foglie di basilico, olio, sale e pepe
aromi:
60 burro
20 olio
salvia, alloro, timo, rosmarino, e altre a scelta.
1

Sciogliere in un pentolino il burro con l'aggiunta delle erbe forti, quando inizia a sobbollire, spegnere e versare l'olio.

2

Lasciare in infusione.

3

Preparare un trito all’italiana e farlo soffriggere in un po’ d’olio, con l’aggiunta dell’aglio solo schiacciato.

4

Tagliare i pomodori in quattro e aggiungerli al soffritto, con del basilico e del concentrato di pomodoro.

5

Lasciar caramellare, aggiungere quindi dell’acqua e lo zucchero.

6

Se i pomodori presentassero una maggior acidità, aumentare le quantità di zucchero.

7

Togliere eventualmente l’aglio.

8

Cucinare per circa un’ora, senza coperchio e a fuoco vivo.

9

Passare la salsa al passaverdura, aggiungere il burro aromatizzato (filtrato dalle erbe) e continuare la cottura fino ad ottenere la densità desiderata.

Categoria, CucinaStile di CucinaTags,

Ingredients

base:
 1000 pomodori maturi
 200 trito all'italiana
 1 bulbillo d'aglio
 25 zucchero
 quanto basta di concentrato di pomodoro, foglie di basilico, olio, sale e pepe
aromi:
 60 burro
 20 olio
 salvia, alloro, timo, rosmarino, e altre a scelta.

Directions

1

Sciogliere in un pentolino il burro con l'aggiunta delle erbe forti, quando inizia a sobbollire, spegnere e versare l'olio.

2

Lasciare in infusione.

3

Preparare un trito all’italiana e farlo soffriggere in un po’ d’olio, con l’aggiunta dell’aglio solo schiacciato.

4

Tagliare i pomodori in quattro e aggiungerli al soffritto, con del basilico e del concentrato di pomodoro.

5

Lasciar caramellare, aggiungere quindi dell’acqua e lo zucchero.

6

Se i pomodori presentassero una maggior acidità, aumentare le quantità di zucchero.

7

Togliere eventualmente l’aglio.

8

Cucinare per circa un’ora, senza coperchio e a fuoco vivo.

9

Passare la salsa al passaverdura, aggiungere il burro aromatizzato (filtrato dalle erbe) e continuare la cottura fino ad ottenere la densità desiderata.

SALSA DI POMODORO (CLASSICA)
0 commenti

Lascia un Commento

Vuoi partecipare alla discussione?
Sentitevi liberi di contribuire!

Lascia un commento