SALSA DI POMODORO VELOCE
AutoreIl PrincipePer questa preparazione, vi consiglio di utilizzare pomodori San Marzano freschi e molto rossi; altrimenti, se realizzate la ricetta al di fuori del periodo estivo, utilizzare tranquillamente i pelati o la polpa di pomodoro a pezzi, ma non la passata.
Lavare bene i pomodori, pelarli, dopo averli scottati per 30 secondi, e tagliarli a pezzi grossi.
Preparare un fondo con olio, gambi di basilico e aglio schiacciato.
Quando il fondo è pronto, togliere i gambi di basilico e l’aglio.
Alzare la fiamma e unire i pomodori (attenzione che schizza!).
Correggere con un pizzico di sale, una macinata di pepe, foglie di basilico lavate e spezzettate.
Se i pomodori sono leggermente acidi, aggiungere un po’ di zucchero.
Cuocere per 10-15 minuti, o fino a restringereConcentrare una salsa, un sugo o un liquido mediante evaporazione, di solito a fuoco medio con una leggera ebollizione, per conc... altro il sugo, a fiamma viva e non coperto.
Ingredients
Directions
Lavare bene i pomodori, pelarli, dopo averli scottati per 30 secondi, e tagliarli a pezzi grossi.
Preparare un fondo con olio, gambi di basilico e aglio schiacciato.
Quando il fondo è pronto, togliere i gambi di basilico e l’aglio.
Alzare la fiamma e unire i pomodori (attenzione che schizza!).
Correggere con un pizzico di sale, una macinata di pepe, foglie di basilico lavate e spezzettate.
Se i pomodori sono leggermente acidi, aggiungere un po’ di zucchero.
Cuocere per 10-15 minuti, o fino a restringere il sugo, a fiamma viva e non coperto.
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