AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàAvanzato
Porzioni10 Coperti
Tempo di Preparazione40 minutiTempi di Cottura15 minutiTempo Totale55 minuti

Antica salsa siciliana. Usata nella versione più ricca della caponata.

500 pane abbrustolito
125 mandorle spellate
125 zucchero al velo
5 aggiughe sotto sale
70 aceto al dragoncello
50 cioccolato fondente al 70%
1

Tostare le mandorle. Lasciarle raffreddare.

2

Passarle al cutter assieme allo zucchero a velo.

3

Aggiungere le fette di pane, abbrustolito e tagliato a dadi, e le acciughe, sfilettate e dissalate.

4

Mettere il tutto in un pentolino a bagnomaria, aggiungendo l’aceto.

5

Quindi amalgamare il cioccolato fuso, fino ad ottenere una salsa liscia e di color marrone.

6

Per renderla più liscia, passarla al cinese.

Aggiungere a vostro gusto uno o due cucchiaini di cacao amaro in polvere, regolare la quantità di aceto e per il sale, aggiungo uno o due filetti di acciuga: sono i tre sapori che si devono sentire in contemporanea e in maniera netta.

Ingredients

 500 pane abbrustolito
 125 mandorle spellate
 125 zucchero al velo
 5 aggiughe sotto sale
 70 aceto al dragoncello
 50 cioccolato fondente al 70%

Directions

1

Tostare le mandorle. Lasciarle raffreddare.

2

Passarle al cutter assieme allo zucchero a velo.

3

Aggiungere le fette di pane, abbrustolito e tagliato a dadi, e le acciughe, sfilettate e dissalate.

4

Mettere il tutto in un pentolino a bagnomaria, aggiungendo l’aceto.

5

Quindi amalgamare il cioccolato fuso, fino ad ottenere una salsa liscia e di color marrone.

6

Per renderla più liscia, passarla al cinese.

SALSA SAN BERNARDO
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