AutoreIl Principe
ValutazioneDifficoltàAvanzato
Porzioni1 Coperto
Tempo di Preparazione1 hrTempi di Cottura35 minutiTempo Totale1 hr 35 minuti

Sciabbò, dal francese 'jabot', lasagne ricce. Vecchia ricetta di casa

700 mafaldine
1000 ragù
1000 besciamella
quanto basta di pasta brisée
quanto basta di pepe e peperoncino
quanto basta di scamorza affumicata e parmigiano grattugiato
1

Bollire le lasagne ricce per una cottura molto al dente.
Scolarle e lasciarle raffreddare sparpagliate su di una teglia.

2

Condire le lasagne con la besciamella e un bel po' di pepe

3

In una pirofila, comporre uno strato di mafalde e alcune cucchiaiate di ragù. Spolverare con del peperoncino, parmigiano grattugiato e dadini di scamorza affumicata.

4

Procedere con un altro strato identico.

5

Tirare la pasta brisée a meno di mezzo centimetro di spessore a coprire la pirofila.
Spennellare la pasta con abbondante tuorlo d'uovo.

6

Infornare a 175° per almeno 25 minuti. Regolarsi con la colorazione dello strato di pasta brisée.

Servire con a parte del ragù e della besciamella in due salsiere.

Ingredients

 700 mafaldine
 1000 ragù
 1000 besciamella
 quanto basta di pasta brisée
 quanto basta di pepe e peperoncino
 quanto basta di scamorza affumicata e parmigiano grattugiato

Directions

1

Bollire le lasagne ricce per una cottura molto al dente.
Scolarle e lasciarle raffreddare sparpagliate su di una teglia.

2

Condire le lasagne con la besciamella e un bel po' di pepe

3

In una pirofila, comporre uno strato di mafalde e alcune cucchiaiate di ragù. Spolverare con del peperoncino, parmigiano grattugiato e dadini di scamorza affumicata.

4

Procedere con un altro strato identico.

5

Tirare la pasta brisée a meno di mezzo centimetro di spessore a coprire la pirofila.
Spennellare la pasta con abbondante tuorlo d'uovo.

6

Infornare a 175° per almeno 25 minuti. Regolarsi con la colorazione dello strato di pasta brisée.

SCIABBÒ DI CASA
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